ليس سراً أن تناول كميات أقل من اللحوم مفيد للبيئة. ومع ذلك، بالنسبة للكثيرين منا، تبدو فكرة التحول إلى نباتيين تمامًا أمرًا مبالغًا فيه إلى حد ما.
ولهذا السبب على وجه التحديد، كان تولجا سويتكين، مؤسس العلامة التجارية للأغذية النباتية Bare Foods Global، حريصًا جدًا على جلب حملة Meatless Monday إلى الشرق الأوسط.
تأسست هذه الحملة في الولايات المتحدة الأمريكية منذ أكثر من 20 عامًا وتمارس الآن في جميع أنحاء العالم، وهي تشجع الجميع على الاستغناء عن تناول اللحوم كل يوم اثنين للمساعدة في حماية البيئة وتعزيز الصحة والرفاهية.
كن على اطلاع على اخر الاخبار. اتبع KT على قنوات WhatsApp.
وباعتباره الشريك الرسمي للحركة في الشرق الأوسط، يعمل سويتكين وفريقه على إقناع المدارس والمؤسسات الإماراتية بتقديم الأطباق النباتية فقط كل يوم اثنين.
يقول سويتكين: “يتم الاستعانة بمصادر خارجية لتقديم الطعام في المدارس في دولة الإمارات العربية المتحدة”.
تولجا سويتكين
“الأمر ليس كما هو الحال في أوروبا والولايات المتحدة حيث تقوم كل مدرسة بإعداد طعامها في المنزل. لذلك، نحن نعمل جنبًا إلى جنب مع شركات تقديم الطعام التابعة لجهات خارجية لتوفير خيارات نباتية للمدارس كل يوم اثنين.
“كان شريكنا الأول في مجال تقديم الطعام هو Ben's Farmhouse، ونعمل أيضًا مع شركة أبوظبي الوطنية للفنادق (ADNH) ومجموعة كومباس وغيرها من العلامات التجارية. كما تواصل معنا رئيس قسم تقديم الطعام في جامعة برمنغهام دبي، حيث أن لديهم الكثير من الطلاب وأعضاء هيئة التدريس النباتيين والنباتيين.
ومن خلال خبرته المهنية، فإن تقديم الأطعمة المريحة البديلة للحوم مثل البرغر النباتي وأطباق المعكرونة والبيتزا يمكن أن يشجع أطفال المدارس على التغيير.
“نوصي دائمًا بأن يلتزم مقدمو الطعام في المدارس بالكلاسيكيات. ويوضح قائلاً: “إذا قدمت للأطفال أطباقاً تبدو وكأنها أشياء مألوفة لديهم، سواء كانت معكرونة بولونيز أو لازانيا أو دجاج مخبوز، فسوف يأكلونها ويقبلونها على الفور”.
“تخبرنا المدارس أن بعض الأطفال لا يلاحظون الفرق. تعتبر الأطعمة المريحة أيضًا طريقة رائعة للآباء لبدء تقديم أيام الاثنين الخالية من اللحوم في المنزل أيضًا.
سويتكين، طاهٍ محترف نشأ في عائلة من أصحاب المطاعم في المملكة المتحدة، هو مؤسس مقهى GYPSY النباتي في دبي مول. ولأنه شغوف بالاستدامة وتشجيع نمو الأغذية النباتية في دولة الإمارات العربية المتحدة، فإنه يضمن أن جميع المنتجات التي تبيعها شركة Bare Foods Global يتم إعدادها من الصفر، وخالية من النكهات الاصطناعية والمواد الحافظة.
يعترف قائلاً: “إن شركة Bare Foods Global في وضع فريد”.
“نحن لسنا الشركة التابعة الرسمية لشركة Meatless Monday في المنطقة فحسب، بل نوفر أيضًا البروتينات النباتية بأنفسنا. لكن لم يكن المقصود من المشروع أبدًا أن يكون مبادرة تجارية. نحن نحاول تشجيع المدارس والجامعات والمستشفيات على الانضمام إلى الحركة، ونقدم لشركائنا في مجال تقديم الطعام الدعم المستمر وأفكار الوصفات.
منذ إطلاق Meatless Monday في دولة الإمارات العربية المتحدة في شهر يناير، نجحت Bare Foods Global حتى الآن في جلب Meatless Monday إلى أكثر من 20 مدرسة و20 جامعة والعديد من المستشفيات.
تمتلئ صفحات وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بها بوصفات نباتية ملهمة، ورسوم بيانية مؤثرة توضح بالتفصيل لماذا يمكن ليوم واحد خالٍ من اللحوم أن يحدث مثل هذا التأثير الكبير.
“إذا توقف العالم كله عن تناول اللحوم كل يوم اثنين، فإن ذلك يعادل إزالة مئات الملايين من السيارات من الطريق لمدة عام. وفي نهاية المطاف، فإن إنتاج كيلوغرام واحد فقط من لحم البقر يستخدم كمية أكبر بكثير من المياه، و12 ضعف انبعاثات ثاني أكسيد الكربون التي يستهلكها إنتاج كيلوغرام واحد من البروتين النباتي.
“ليس عليك اتباع نظام غذائي نباتي باستمرار. إن تخطي تناول اللحوم مرة واحدة في الأسبوع يحدث فرقًا كبيرًا في صحة الكوكب، ورفاهيتك أيضًا.
تحتوي العديد من بدائل اللحوم على بروتين أكثر من اللحوم، ومستويات أقل من الكوليسترول. كما أنها لا تحتوي على أي من الهرمونات أو المضادات الحيوية أو المواد الكيميائية التي يتم ضخها غالبًا إلى حيوانات المزارع الجماعية.
“قد تركز بعض العلامات التجارية والمفاهيم النباتية كثيرًا على جانب القسوة على الحيوانات. أنا أحب الحيوانات، ولكن أعتقد أن الفوائد البيئية والصحية الناجمة عن تناول كميات أقل من اللحوم هي الأهم. ويضيف سويتكين: “هذه هي الرسائل التي ننشرها عبر وسائل التواصل الاجتماعي لدينا”.
في شهر سبتمبر من هذا العام، ستقوم شركة Bare Foods Global بإحضار ممثلين من Meatless Monday لزيارة المدارس الثانوية وإجراء ندوات لمقدمي الطعام المحليين والمدرسين ومحترفي التعليم.
من خلال مساعدة الأطفال على التعود على فكرة بدائل اللحوم النباتية، نأمل في نهاية المطاف أن يتم اعتماد يوم الاثنين بدون لحم في كل أسرة في دولة الإمارات العربية المتحدة.
ويشير إلى أن “البيانات تظهر أن الأطفال لديهم تأثير كبير على الوجبات التي يتم تقديمها في منازلهم”.
“على سبيل المثال، يتم عرض برنامج Meatless Monday في المملكة المتحدة منذ حوالي 10 سنوات، وتشير الدراسات إلى أن حوالي سبعة في المائة من السكان البريطانيين اليوم يعتبرون نباتيين، أو يدمجون وجبات نباتية عادية في وجباتهم الغذائية. نريد أن نحدث تأثيرًا مماثلًا هنا.
