وليد فرح، رئيس قسم الأغذية والمشروبات، لو جورميه، غاليري لافاييت
يعد فندق Le Gourmet Dubai استمرارًا لمفهوم Le Gourmet الموجود بالفعل في غاليري لافاييت في باريس. “يعتبر لو جورميه باريس معبدًا رئيسيًا للطهي حيث يتم تقديم جميع أنواع المأكولات، ويضم مجموعة واسعة من المكونات التي يتم الحصول عليها من جميع أنحاء العالم. وقال وليد فرح، رئيس قسم الأطعمة والمشروبات في لو جورميه، غاليري لافاييت: “يهدف لو جورميه دبي إلى جلب نفس التميز والتنوع في الطعام إلى مدينة دبي النابضة بالحياة”.
مقتطفات من المقابلة:
كيف تقوم شركة Le Gourmet بإعطاء الأولوية لمصادر المكونات، وما هو الدور الذي تلعبه الاستدامة في نهج الطهي الخاص بك؟
نحن نستورد مكوناتنا من أفضل موردي المواد الغذائية في سوق الإمارات العربية المتحدة. ينصب تركيزنا الرئيسي على المكونات الطازجة عالية الجودة، ونسعى جاهدين لدعم المزارعين والعلامات التجارية المحلية قدر الإمكان. جميع مواد التعبئة والتغليف لدينا مصنوعة من الحرف اليدوية والكرتون، ويتم إنتاجها محليًا. عندما يتعلق الأمر بمواد البقالة، فإننا نبذل قصارى جهدنا لاختيار التغليف غير البلاستيكي. تقع الاستدامة في قلب عملياتنا، ونحن نبحث باستمرار عن طرق جديدة لتقليل تأثيرنا البيئي.
هل يمكنك مشاركة الأفكار حول تدفقات إيرادات Le Gourmet خارج نطاق تناول الطعام التقليدي، مثل تقديم الطعام أو المناسبات الخاصة أو التجارة؟
نشاطنا الرئيسي هو تقديم برامج غذائية أسبوعية (من الاثنين إلى الجمعة) للكيانات التجارية، بما في ذلك الشركات متعددة الجنسيات والشركات الفاخرة والهيئات الحكومية والبنوك وشركات التأمين. كما نقدم أيضًا خدمات تقديم الطعام الخاصة وفعاليات الشركات المصممة خصيصًا. بالإضافة إلى ذلك، نقوم ببيع مجموعة واسعة من منتجات البقالة من جميع أنحاء العالم على منصتنا الإلكترونية التي تم إطلاقها مؤخرًا. التزامنا هو تقديم جودة وخدمة استثنائية لجميع عملائنا.
كيف يظل مطعم Le Gourmet في صدارة اتجاهات الصناعة ويظل قادرًا على المنافسة في مجال الطهي؟ نبقى على اطلاع بأحدث اتجاهات الطهي من خلال التعاون مع الطهاة الحائزين على نجمة ميشلان وإجراء الأبحاث المستمرة لنقدم لعملائنا أحدث الابتكارات في صناعة الأغذية. نحن نقوم بذلك مع الأخذ في الاعتبار ضرورة احترام متوسط ميزانية عملائنا وضمان بقاء أسعارنا تنافسية. بالإضافة إلى ذلك، فإننا نعطي الأولوية للاستدامة في ممارساتنا المتعلقة بالتوريد والتعبئة للمساهمة بشكل إيجابي في البيئة.
