يقع مطعم La Dame de Pic Dubai في قلب روعة الهندسة المعمارية One Za'abeel، وهو منارة للمأكولات الفرنسية الراقية، وقد نال الآن نجمة ميشلان المرغوبة. وقد تم منح هذه الجائزة خلال النسخة الثالثة من دليل ميشلان دبي في يوليو.
منذ افتتاحه في فبراير 2024، نجح مطعم La Dame de Pic في جذب انتباه رواد المطعم بعرضه للمأكولات الفرنسية المبتكرة. يطل هذا المطعم على أفق دبي النابض بالحياة من أطول برج معلق في العالم، ويقدم أكثر من مجرد وجبة؛ فهو يوفر تجربة فاخرة غامرة يتذكرها المرء لفترة طويلة بعد آخر قضمة.
وبناءً على ذلك، قمنا بزيارة المطعم المرغوب واطلعنا على ما يقدمه.
عندما تدخل إلى مطعم La Dame de Pic، ستلاحظ على الفور أجواءً راقية ودافئة. يعكس تصميم المطعم براعة الشيف آن صوفي بيك في الطهي، ويتميز بمزيج متناغم من العناصر الأنثوية والأشكال المجردة. يخلق التفاعل بين المرايا والأضواء جوًا حميميًا.
ولكن ما يميز هذا المكان حقًا هو الرحلة الطهوية التي أبدعتها الشيف آن صوفي بيك ببراعة. ضع في اعتبارك أن آن صوفي بيك هي الطاهية الأكثر حصولًا على نجمة ميشلان في العالم، لذا فأنت على موعد مع تجربة فاخرة.
القائمة عبارة عن مزيج فريد من النكهات، حيث يتكون كل طبق من تركيبة دقيقة من الأذواق والروائح المعقدة. إذا كنت لا تحب اللحوم، فيمكنك الاطلاع على القوائم النباتية والخالية من اللحوم.
ما يميز هذه القوائم هو أن جميعها تتضمن نوعين مختلفين، هارموني وسيمفوني، وقد اخترنا النوع الأخير لتجربة قائمة مكونة من سبعة أطباق، بما في ذلك حلوى لذيذة في النهاية. يبلغ سعر قائمة سيمفوني 915 درهمًا إماراتيًا للشخص الواحد مع رسوم إضافية لتناول المشروبات. نعلم أن هذا باهظ الثمن!
تبدأ رحلة السيمفونية مع Heirloom Tomato. هذه النسخة المنعشة والمبتكرة من الطبق الكلاسيكي معطرة بآيس كريم الأوكالبتوس والليمون. طعم الطماطم هو المسيطر هنا، خاصة إذا اخترت تناول المشروبات مع الأطباق، حيث أن المشروبات تتناسب مع الأطباق.
طماطم موروثة
بعد ذلك، تناولنا المقبلات، الفاصوليا الخضراء المطلية بعسل كارفي، وبيض سمك البايك، وكافيار أوسيترا (لمسة فاخرة لهذه الفاصوليا المحلية) واللافندر البري المخلل. تحية تقدير لقدرة الشيف على رفع المكونات البسيطة إلى مستويات غير عادية.
يعتبر مشروب Les Berlingots ASP المميز مع الكونتيه (الذي يتقادم لمدة 24 شهرًا)، والبازلاء الخضراء، والجرجير البري، والكزبرة، والفستق، بمثابة اكتشاف جديد من حيث الملمس والنكهات.
les Berlingots ASP
يمكن لعشاق المأكولات البحرية الاستمتاع بسمكة Wild John Dory، وهي سمكة مطبوخة بدقة على الجمر، والتي تقدم نكهة مدخنة تتناسب بشكل جميل مع فطيرة الفلفل الأحمر الحلوة واللاذعة قليلاً.
ننتقل الآن إلى الطبق الرئيسي وهو لحم البقر من نوع واجيو؛ وهو عبارة عن شريحة من لحم البقر معطرة بالشيزو والبرغموت والباذنجان المقرمش وهلام بونزو. وبغض النظر عن الطريقة التي تفضل بها لحم واجيو، فإنه يتم تعزيزه بشكل خفي من خلال نقع الشيزو والبرغموت اللذين يضفيان مذاقًا عطريًا، بينما يوفر الباذنجان المقرمش قرمشة لذيذة.
الطبق قبل الأخير قبل الحلوى هو طبق الجبن، وهو طبق كلاسيكي من الجبن. رغوة سانت مارسيلين خفيفة وجيدة التهوية، ذات مذاق كريمي غني يتناسب بشكل رائع مع الآيس كريم المصنوع من أوراق التين الحلوة والعطرية.
بالنسبة للحلوى، فإن أي شيء يحتوي على الشوكولاتة آمن، على الأقل بالنسبة لنا. لذا يمكن اعتبار سوفليه مانجاري من مطعم La Dame de Pic بمثابة نهاية فاخرة للوجبة. يتم تحضير السوفليه باستخدام شوكولاتة مانجاري الغنية والمتبلة بفلفل الفودكا، وهو مرفوع بشكل مثالي. يضيف آيس كريم الطرخون، مع نكهاته العشبية، تباينًا منعشًا لنكهة الشوكولاتة العميقة والكثيفة للسوفليه. هذه الحلوى توازن مثالي بين الثراء والخفة.
يقدم مطعم La Dame de Pic بعضًا من أفضل الأطباق الفرنسية، مما يضيف بالتأكيد لمسة مميزة إلى مشهد تناول الطعام الفاخر في دبي. ورغم ارتفاع أسعاره، إلا أنه تجربة لا ينبغي تفويتها، حيث يعدك هذا المطعم الحائز على نجمة ميشلان بمغامرة طهي لا تُنسى من الطابق الخامس والعشرين في ون زعبيل.
