في رحلة لاكتشاف ما إذا كانت المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان تستحق ذلك ، يجد أحد موظفي KT عنصرًا مثيرًا للاهتمام في القائمة
تخيل الذهاب إلى مطعم حائز على نجمة ميشلان والعثور على عنصر في القائمة يسمى “أقل الخضروات المفضلة لديك”.
حسنًا ، قصة حقيقية ، لقد وجدت هذه القائمة في Avatara – أحد محبي اللحوم النهمين – وأحببت كل قضمة من أطباق المطعم المكونة من 16 طبقًا.
لكن أول الأشياء أولاً. لطالما فتنتني المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان. لذلك ، يمكنك أن تتخيل فرحتي في عام 2022 عندما وصل المرشد المرموق إلى المدينة التي اتصلت بها للمنزل طالما أتذكرها.
منذ ذلك الحين ، تناولت العشاء في مطعمين من هذا القبيل ، وكان كلاهما تجربة فريدة للغاية. في كل مرة ، كان السؤال الذي أطرحه على نفسي هو نفسه. هل المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان ترقى إلى مستوى الضجيج؟
خدمة لا تشوبها شائبة
بالعودة إلى موضوع “أقل الخضراوات المفضلة لدي” ، هذا ما وجدته في القائمة في Avatara ، المطعم الذي تم سكه حديثًا والذي حصل على نجمة واحدة في دليل ميشلان 2023. كنت متخوفًا من مدى رغبتي أجرة نباتية.
تحتفل أفاتارا ، التي يديرها الشيف راهول رانا ، بالطعام الهندي المليء بالحيوية ، وهي واحدة من تجربة تذوق الطعام الفاخر النباتية الوحيدة في دبي. يقع المطعم في فندق Voco على شارع الشيخ زايد ، ويقدم وجباته المكونة من 16 طبقًا مرتين يوميًا – في الساعة 6 مساءً و 9 مساءً. في كل مرة ، يجلس 10 أشخاص فقط كحد أقصى في غرفة الطعام الصغيرة التي تشبه مختبر الشيف.
كل ما يمكنني قوله هو أن الوجبة بأكملها كانت تجربة رائعة سأعتز بها إلى الأبد. على مدار ساعتين ، أكلت جذر الشمندر والقرع المر واليقطين وحارس الزجاجة من بين الخضروات الأخرى ، لكنني لم أفوت اللحوم أبدًا. على الرغم من صعوبة اختيار الأشياء المفضلة ، أعتقد أن الدورة الأولى من Naivedhya التي ظهرت فيها مشراي كانت لا تُنسى بشكل خاص. أضاف فيلم Krishna phal الذي يعيد إنشاء مشهد من الحكاية الهندية الملحمية لـ Mahabharata و Paan bonbon عامل “الجاذبية”.
كانت الخدمة مذهلة ، تقريبًا مثل مسرحية تم التدرب عليها بإتقان. تم شرح كل دورة وتقديمها إلينا في درجات الحرارة المثالية. جاء الطهاة الثلاثة ، كل واحد منهم شخصيًا إلى طاولتنا عدة مرات للاطمئنان علينا وتجسيدًا لما يجب أن تبدو عليه خدمة على مستوى ميشلان. هل كانت الوجبة غالية الثمن؟ نعم. هل كان يستحق؟ مائة بالمائة ، نعم.
النكهة ملك
مطعم آخر تناولت العشاء فيه كان 11 Woodfire. يقع المطعم في فيلا من ثلاثة طوابق على طريق جميرا دبي ، ويديره الشيف السنغافوري أكمل أنور. بالنسبة له ، يأتي اعتراف ميشلان في نهاية أشهر من النضال للبقاء واقفا على قدميه في المدينة خلال جائحة Covid-19.
كانت التجربة في 11 Woodfire أنيقة ولكن غير رسمية ، مختلفة تمامًا عن تلك في Avatara. يعد المطعم أحد المطاعم الوحيدة في دليل ميشلان التي لا تقدم المشروبات الكحولية ، ويقدم مجموعة واسعة من المشروبات المميزة. لقد طلبنا “Passion Ate” وكانت تجربة رائعة
كنا مجموعة كبيرة نحتفل بعيد ميلاد أحد الأصدقاء. اختار كل واحد منا أطباق مختلفة حتى نتمكن من تجربة كل ما يقدمه المطعم. كان طبق نقي العظم الحار طبقًا يستحق أن يتوج ملكًا. كان مذهلا ولذيذ للغاية.
قطفت الجمبري الجامبو كطبق رئيسي وأحببته. كانت النكهات على الفور ، وكانت المكونات طازجة. لقد استمتعت بقطع مصباح صديقي وأرجل البط المقرمشة ، لكنني اعتقدت سرًا أنني سجلت أفضل طبق في اليوم.
خلال المساء ، توقف الشيف أكمل عند طاولتنا وسأل عن تعليقاتنا. بشكل عام ، كان الأمر أكثر استرخاءً مقارنةً بـ Avatara ولكنه سجل درجة كبيرة في النكهة.
