أصبح الخبز جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي للعديد من الأشخاص في جميع أنحاء العالم، ولكن هناك جدلاً متزايدًا حول تأثيره على الصحة، وخاصةً فيما يتعلق بزيادة الوزن والهضم. تحذر خبراء التغذية من أن بعض أنواع الخبز، مثل الخبز الأبيض المصنوع من الدقيق المكرر، قد لا تكون الخيار الأمثل للحفاظ على صحة جيدة، وتقدم بدائل صحية أكثر.
تعتبر هذه النصائح ذات أهمية خاصة في ظل تزايد الاهتمام بالتغذية الصحية والوقاية من الأمراض المزمنة مثل السكري وأمراض القلب. وتشير الدراسات إلى أن اختيار نوع الخبز المناسب يمكن أن يلعب دورًا هامًا في تحقيق التوازن الغذائي وتعزيز الصحة العامة. المعلومات الواردة هنا مأخوذة من مصادر خبراء التغذية وتقارير صحية.
أضرار الخبز الأبيض وتأثيره على الصحة
وفقًا لخبراء التغذية، فإن الخبز الأبيض المصنوع من الدقيق المكرر يفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات والمعادن والألياف. يتم تجريد الدقيق من النخالة والجنين خلال عملية التكرير، مما يقلل من قيمته الغذائية بشكل كبير. ونتيجة لذلك، يوفر الخبز الأبيض سعرات حرارية فارغة لا تساهم في الشعور بالشبع أو تزويد الجسم بالعناصر الغذائية التي يحتاجها.
بالإضافة إلى ذلك، يمتص الجسم الكربوهيدرات الموجودة في الخبز الأبيض بسرعة، مما يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في مستويات السكر في الدم. يمكن أن يتسبب هذا الارتفاع في الشعور بالتعب والتهيج وزيادة الرغبة في تناول المزيد من الطعام، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن على المدى الطويل. كما أن الاستهلاك المنتظم للخبز الأبيض قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض مثل السكري من النوع الثاني وأمراض القلب.
تأثير الخبز الأبيض على الجهاز الهضمي
ينصح الأطباء بتجنب الخبز الأبيض، خاصةً للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. يمكن أن يسبب الخبز الأبيض الانتفاخ والغازات والإمساك بسبب افتقاره إلى الألياف. الألياف ضرورية للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وتعزيز حركة الأمعاء المنتظمة.
بدائل صحية للخبز الأبيض
لحسن الحظ، هناك العديد من البدائل الصحية للخبز الأبيض التي يمكن أن توفر العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم دون التسبب في الآثار السلبية المذكورة أعلاه. خبز النخالة والخبز المصنوع من الحبوب الكاملة هما خياران ممتازان، حيث أنهما غنيان بالألياف والكربوهيدرات المعقدة. تساعد الألياف والكربوهيدرات المعقدة على تنظيم مستويات السكر في الدم وتعزيز الشعور بالشبع.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن اختيار أنواع الخبز الخالية من الملح، والتي تحتفظ بكمية أقل من الماء، مما يجعلها أقل عرضة للتسبب في الانتفاخ. كما يمكن دمج منتجات غنية باليود والألياف في النظام الغذائي، مثل الخضروات والفواكه والبقوليات، لتعويض النقص في العناصر الغذائية الموجودة في بعض أنواع الخبز. الخبز الجاف وأنواع الخبز المخصصة للأنظمة الغذائية تعتبر أيضًا خيارات جيدة.
تشير بعض الآراء إلى أن تناول الخبز باعتدال لا يسبب بالضرورة انتفاخ البطن، حيث أن الغازات قد تتشكل لأسباب متعددة. ومع ذلك، يظل الاعتدال هو المفتاح، وتجنب الإفراط في تناول أي نوع من الخبز، حتى الأنواع الكاملة. كما أن الخبز ليس السبب المباشر الوحيد لزيادة الوزن، بل هو جزء من نمط حياة عام يشمل النظام الغذائي ومستوى النشاط البدني.
تتزايد الأبحاث حول تأثير أنواع مختلفة من الخبز على صحة الأمعاء والميكروبيوم. من المتوقع أن نشهد في المستقبل القريب توصيات أكثر تفصيلاً حول اختيار الخبز بناءً على الاحتياجات الفردية والحالات الصحية المختلفة. من المهم متابعة التطورات في مجال التغذية والتشاور مع أخصائي تغذية للحصول على نصائح مخصصة.
المصدر: kp.ru
