من المطابخ النظيفة إلى الخضروات الخالية من المبيدات الحشرية ، تضمن الدولة فحص كل مادة غذائية بدقة لسكانها
صورة ملف
برزت الإمارات العربية المتحدة كنقطة ساخنة عالمية للطهي مع مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان وطهاة عالميين يؤسسوا وجودهم هنا. لكن هل تعرف ما الذي يدخل في الحفاظ على طعامك آمنًا في هذا البلد؟ من التطبيقات التي تتحقق من نظافة المطاعم إلى استخدام الذكاء الاصطناعي وتكنولوجيا التعلم الآلي لفحص الطعام عن بُعد ، هناك العديد من الأشياء التي يقوم بها المسؤولون في الدولة للتأكد من أن الطعام الذي تتناوله من أعلى مستويات الجودة.
مع قانون الغذاء المنقح في الأعمال ، ستكون هناك لوائح أكثر وضوحًا حول مسببات الحساسية الغذائية ، والمطالبات الصحية ، وتقنيات الطهي الجديدة مثل الشيخوخة والتدخين ، بالإضافة إلى الأطباق التي تستخدم مكونات خام أو شبه مطبوخة مثل السوشي وأوعية الوخز.
ألقِ نظرة على 5 تقنيات تستخدمها السلطات الإماراتية للحفاظ على طعامنا آمنًا:
1. FoodWatch
يراقب هذا التطبيق من قبل بلدية دبي كل شيء من نظافة المطبخ ، إلى درجة حرارة عناصر الطهي ، إلى تسليم البضائع من كل مطعم في المدينة. يجب أن يكون لدى كل صاحب مطعم أو شخص مسؤول (PIC) هذا التطبيق على هواتفهم ويتم تشجيعهم على تحديثه كل يوم.
يستطيع المطاعم أيضًا ضبط درجات الحرارة التي يجب طهي أطعمة معينة عندها ، ورفع الشكاوى حول الموردين ، وتلقي برامج تدريبية على هذا التطبيق. عادةً ما يكافأ أولئك الذين ينشطون في التطبيق ويحافظون على مستويات استثنائية من سلامة الغذاء بتصنيف أعلى للمطعم.
يوضح مسؤول بلدية دبي كيفية استخدام التطبيق. شاهد الفيديو أدناه:
2. نظم الإبلاغ المبكر للأمن الحيوي
تسمح هذه المبادرة من قبل وزارة التغير المناخي والبيئة (MOCCAE) للمقيمين وكذلك المطلعين على صناعة الأغذية بالإبلاغ عن الحوادث المتعلقة بصحة الحيوان والآفات الزراعية وسلامة الأغذية وسلامة الأسطح الملامسة للأغذية. من التحقق من صحة شائعة حول منتج غذائي إلى الإبلاغ عن أمراض حيوانية أو آفات زراعية مثل سوسة النخيل الحمراء ، يتيح هذا النظام بوابة آمنة للإبلاغ عن الانتهاكات.
يمكن الوصول إليه من خلال زيارة الموقع الإلكتروني www.biosecalert.ae
3. البرنامج الوطني لرصد بقايا المبيدات
تم إطلاق هذه المبادرة في عام 2022 لضمان سلامة الفواكه والخضروات والأطعمة الأخرى المزروعة والمستوردة إلى دولة الإمارات العربية المتحدة. وبحسب محمد موسى العميري من وزارة التجارة والصناعة والبيئة ، والذي كان يتحدث في ندوة عن سلامة الغذاء ، فإن هذا البرنامج الوطني يختبر مستوى مخلفات المبيدات في المنتجات الزراعية للتأكد من أنها آمنة للاستهلاك.
4. نظام زاد الفيدرالي
تتيح هذه البوابة الفيدرالية الذكية لمشغلي قطاع الأغذية تسجيل شركاتهم ومنتجاتهم الغذائية في الإمارات العربية المتحدة. كما أنه يساعد المشغلين في الحصول على شهادة عدم ممانعة لنقل أي شحنات غذائية من إمارة إلى أخرى ، ويمنحهم معلومات حول الكيانات الإسلامية والمجازر المعتمدة في جميع أنحاء العالم والمعتمدة من وزارة البيئة. وهذا يضمن أن كل عنصر غذائي يتم إحضاره أو بيعه في الدولة قد تم فحصه واعتباره آمنًا للاستهلاك. يمكن للعملاء أيضًا التحقق من المواد الغذائية المسجلة على www.zad.gov.ae
5. نظام الإنذار السريع الوطني للأغذية
تم إطلاق هذا النظام في عام 2017 ، وهو يحدد التدابير التي يجب اتخاذها عند اكتشاف مخاطر غذائية خطيرة. كما ينظم النظام حظر ورفع الحظر على الأغذية المغشوشة والمفسدة العلامة التجارية. يتم تطبيق مصفوفة تصنيف على حوادث الغذاء على أنها إما مرتفعة أو متوسطة أو منخفضة.
كما يشمل أيضًا محفزات التصنيف ، أي شدة الخطر على الصحة العامة ، وحجم ونطاق الحادث وعدد الأشخاص المتأثرين به. يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول هذا النظام على موقع MOCCAE.
