تمتلك شركة Co Chocolat ، المملوكة للأختين FIlipina Iman و Luchie Suguitan ، متجرًا فعليًا داخل Candylicious في دبي مول
لوتشي سوجويتان وإيمان. – الصور الموردة
عشية يوم الشوكولاتة العالمي ، كان الأشقاء الفلبينيون إيمان ولوتشي سوجويتان مشغولين بإعداد الحلويات والحانات ومشروبات الشوكولاتة والبراونيز وغيرها من السلع المخبوزة لحدث شوكولاتة في حي دبي للتصميم.
لم تكن الشوكولاتة التي تحمل العلامة التجارية الإماراتية مبهجة وممتعة فحسب – كما قالت الأخوات بفخر – بل كانت أيضًا صحية ومن مصادر أخلاقية ، مما يعني أنه تم الحصول على الشوكولاتة ذات الأصل الواحد من المزرعة إلى البار من خلال أساليب مسؤولة ومستدامة.
“لقد قمنا بتوريد حبوب الكاكاو من خلال العمل مع مزارعين من أصحاب الحيازات الصغيرة ومتنوعين بيولوجيًا من خلال مؤسستنا الزراعية الاجتماعية في الفلبين. وقالت إيمان ، 44 سنة ، لصحيفة الخليج تايمز يوم الخميس: “إن الكاكاو (الكاكاو غير المعالج) يُزرع بشكل آمن وطبيعي”.
لكن الأمر لا يتعلق فقط بكيفية زراعة حبوب الكاكاو ولكن معرفة القصة وراء كيف بدأ الأشقاء ازدهارهم هو ما يجعلها حلوة. قالت إيمان إنه عندما تم تشخيص والدتها البالغة من العمر 75 عامًا بمرض السكري من النوع 2 في منتصف عام 2010 ، شرعت هي وشقيقتها ، لوتشي ، في مهمة لصنع شوكولاتة صديقة لمرضى السكري لإشباع أمهاتهم ورغبتهم الشديدة في تناول الحلويات. .
وإدراكًا منهم لصحتهم ، فقد تعاونوا في مشروع وولدت شركة Co Chocolat في عام 2019 – أولاً كشركة عبر الإنترنت فقط ، ثم تبعها متجر فعلي داخل Candylicious في دبي مول.
جذبت عملياتهم في دبي بالإضافة إلى مشروعهم الزراعي الاجتماعي في أجوسان ديل سور بالفلبين اهتمام رجل الأعمال السعودي فهد بن جمعة ، الذي أعجب بالقيم الأخلاقية والفلسفة الصحية للأخوات حيث استثمر مليون دولار (3.67 مليون درهم) في Co Chocolat.
لدى الأخوات الآن مصنع شوكولاتة خاص بهن ومقهى في الورسان ، حيث يتم تخمير حبوب الكاكاو إلى الكمال وتحميصها على دفعات صغيرة لضمان الجودة ، وفقًا لمتطلبات الصحة والنكهة.
كيف بدأ كل شيء
وصلت إيمان ولوتشي إلى دبي في عام 2004. كان لديهما أقارب هنا لذا شعرت والدتهما بالراحة للسماح لبناتها باستكشاف العالم بمفردهما.
بعد تخرجها من العلاج الطبيعي ، عملت إيمان في البداية كمديرة مبيعات في نادي اللياقة البدنية. من ناحية أخرى ، عمل Luchie كمدير عمليات ثم مدير إدارة الصناديق. كلاهما حصل على منحة دراسية في ريادة الأعمال ، وغامر إيمان بالعمل في مجال تجهيزات الفنادق.
بين عامي 2015 و 2016 ، ناقش إيمان ولوتشي التعاون في الأعمال التجارية وركزوا على الفجوة في السوق من أجل “الشوكولاتة الصحية”. أجروا أبحاثهم الخاصة التي قادتهم إلى مقاطعة في مينداناو ، جنوب العاصمة الفلبينية مانيلا.
قالت إيمان: “سافرنا بالطائرة إلى بايوغان ، وهي بلدية منخفضة الدخل في أجوسان ديل سور. المقاطعة غنية بالموارد الطبيعية ويقوم المزارعون بزراعة محاصيل متنوعة ، بما في ذلك الكاكاو وجوز الهند والموز والفواكه والأناناس.
“ناقشنا مع بعض الأصدقاء وزملاء الدراسة تشكيل تعاونية لصغار المزارعين لزيادة دخلهم من حوالي 1500 بيزو إلى 2500 بيزو (100 درهم – 165 درهم) شهريًا. بحلول منتصف عام 2016 ، ولدت الجمعية التعاونية OFW para sa Magsasaka (العاملون الفلبينيون في الخارج من أجل المزارعين) “.
كان مشروع الأعمال الزراعية هو الحل لمشكلة الأخوات المتمثلة في الحصول على حبوب الكاكاو الجيدة. قالت إيمان: “لقد قمنا بتدريب مئات المزارعين على إنتاج كاكاو عالي الجودة ، وهذا ما كفل إمداداتنا من الكاكاو الخام” ، مضيفة: “لقد خدم التدريب أيضًا غرضه المتمثل في عدم تقديم الصدقات للمزارعين ولكنه مكّنهم من كسب عيش أفضل”.
مهمة صحية
الآن ، لدى Co Chocolat 16 نكهة مختلفة من ألواح الشوكولاتة ، و 8 أنواع مختلفة من أقراص الشوكولاتة لمشروبات الشوكولاتة الساخنة ، وأربع نكهات من الشوكولاتة المكسرة تسمى Gianduja ، والتي قالت إيمان إنها “الجدة الكبرى للشوكولاتة الشعبية وانتشار البندق”.
وأكدت: “يتم صنع الشوكولاتة لدينا مع مراعاة صحة العملاء وعافيتهم. نحن نزرع الكاكاو لأنفسنا ونستخدم العديد من مكونات الطعام الخارق لإضفاء النكهة والشوائب. نحن نفضل استخدام مكونات الفاكهة التي تعطي حلاوة طبيعية ، ونستخدم السكر المعالج بأقل قدر ممكن.
“نحن ملتزمون بضمان أن كل قضمة لها فائدة صحية ، وينعكس ذلك في أسماء نكهات الشوكولاتة لدينا: تخفيف التوتر ، وتحسين الحالة المزاجية ، ومضادات الأكسدة ، ومعزز الطاقة ؛ منشئ الجهاز المناعي ، مضاد للالتهابات ، مسكن للألم ، معزز للحيوية ، وصحة القلب ، على سبيل المثال لا الحصر. نحن نستخدم مضادات الأكسدة والألياف والحبوب والمورينجا وحمض الأوليك ومكونات قديمة أخرى “.
ماذا بعد
قالت إيمان إن رؤيتها هي أن تصبح علامة تجارية شهيرة للشوكولاتة في المنطقة بحلول عام 2030.
وأضافت: “نحن فخورون بأننا شركة محلية ونريد نشر أجنحتنا من خلال افتتاح ثلاثة متاجر أخرى داخل وخارج الإمارات العربية المتحدة في السنوات الخمس المقبلة. لكننا أيضًا لا نريد أن نكون جزءًا من الشوكولاتة الرخيصة المنتجة بكميات كبيرة. سنظل مؤسسة اجتماعية زراعية أخلاقية مع التركيز على الحياة الصحية.
“سنضع في ذهني كيف بدأنا هذا العمل: صنع شوكولاتة صديقة لمرضى السكري لإرضاء أمهاتنا ورغباتنا الشديدة في تناول الحلويات.”
يوم الشوكولاتة العالمي
كل شيء حلو اليوم – ألواح الشوكولاتة والشوكولاتة البيضاء والشوكولاتة الداكنة وشوكولاتة الحليب والكمأ والبونبون وكعك الشوكو والبراونيز وأي منتجات مخبوزة مملوءة بالشوكولاتة. يُحتفل باليوم العالمي للشوكولاتة في 7 يوليو من كل عام ، وهو يوم للاستمتاع بالنكهات التي لا تقاوم والحرفية التي تدخل في إنتاج الحلويات اللذيذة.
تاريخيًا ، يحتفل هذا اليوم أيضًا بذكرى إدخال الشوكولاتة إلى أوروبا في عام 1550. قبل ذلك ، كانت الشوكولاتة متوفرة بشكل أساسي فقط في بلدان محددة في أمريكا الجنوبية والوسطى ، بما في ذلك المكسيك. كان يُعتقد في عام 1519 ، أن إمبراطور الأزتك قدم مشروبًا يعتمد على الشوكولاتة يسمى Xocolatl (يُنطق باسم shoh-KWAH-tul) إلى المستكشف الأسباني هيرنان كورتيس ، الذي أحضر المشروب إلى أوروبا وأضاف السكر والفانيليا والقرفة لجعلها أكثر حلاوة. .
