بينما يقول الخبراء أن الأنظمة الغذائية الغنية بالسكريات المضافة قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان مدى الحياة ، فإن الاستغناء عن جميع السكريات لا يحارب في الواقع الأورام الموجودة
جام دونغ / نيويورك تايمز
خلال السنوات الثماني التي عملت فيها ستايسي شوهان كأخصائية تغذية في علم الأورام ، استمعت إلى العديد من الأسئلة من مرضى السرطان حول كيفية تأثير وجباتهم الغذائية على تشخيصهم. لكن طرح سؤال واحد أكثر من الباقي: هل تناول الأطعمة والمشروبات السكرية يغذي الخلايا السرطانية ، مما يجعل حالتي أسوأ؟
قال شوهان ، الذي يعمل في مركز السرطان بجامعة سينسيناتي: “مرضى السرطان معرضون للخطر ، وبعضهم خائفون من تناول الطعام”. “إنهم يعتقدون ، ‘إذا توقفت عن تناول السكر ، فيمكنني تجويع السرطان.”
تعود قصة “السكر يغذي السرطان” إلى عشرينيات القرن الماضي ، عندما لاحظ عالم فيزيولوجي ألماني أن بعض الخلايا السرطانية تستهلك جلوكوزًا أكثر مما تستهلكه الخلايا السليمة. بعد فترة وجيزة ، ظهرت أنظمة غذائية منخفضة السكر تدعي أنها تعالج السرطان. تشير استطلاعات الرأي الأخيرة في الولايات المتحدة وأوروبا إلى أن حوالي ثلث مرضى السرطان يتجنبون السكر.
بينما يقول الخبراء أن الوجبات الغذائية الغنية بالسكريات المضافة قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان على مدى العمر ، فإن الاستغناء عن جميع السكريات لا يحارب في الواقع الأورام الموجودة.
قال فيليب شيرير ، باحث في مرض السكري في مركز UT Southwestern الطبي في دالاس: “كل خلية تتطلب الجلوكوز ، ودماغنا يحتاج إلى الجلوكوز”.
بعبارة أخرى ، فإن أفضل طريقة لتناول الطعام إذا كنت مصابًا بالسرطان – أو تحاول تقليل خطر إصابتك به – هي اتباع نظام غذائي متوازن وصحي.
دور السكر في مخاطر الإصابة بالسرطان
قال شيرير إن السكر ليس مادة مسرطنة. لا يوجد دليل على أن تناول السكر يسبب السرطان بحد ذاته (مثل تدخين السجائر مثلاً). إلى جانب ذلك ، أضاف شيرير ، “تفضل العديد من أنواع السرطان استخدام الدهون كمصدر أساسي للطاقة ، لذا فإن فكرة أن السرطان تفضل الجلوكوز ليست صحيحة تمامًا”.
ومع ذلك ، فقد ربطت مجموعة محدودة ومتنامية من الأدلة الإفراط في استهلاك السكريات المضافة (النوع الموجود في ملفات تعريف الارتباط والكعك والمشروبات الغازية) بالسرطان. على سبيل المثال ، أشارت مراجعة كبيرة للدراسات التي نُشرت في عام 2018 إلى العديد من الدراسات التي ربطت بين استهلاك السكر المضاف والمشروبات السكرية وزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان.
وقال شوهان إنه تبين أن الاستهلاك الزائد للسكر يسبب التهابًا مزمنًا لدى بعض الأشخاص ، مما قد يؤدي إلى تلف الخلايا التي قد تصبح سرطانية فيما بعد. كما تبين أن الاستهلاك المفرط للسكريات المضافة يقلل من المناعة ، مما يسمح للخلايا السرطانية بالانتشار بسهولة أكبر. واستهلاك السكر الزائد يمكن أن يغير عملية التمثيل الغذائي بطرق قد تؤدي إلى السمنة ومرض السكري ، وهي ظروف معروف أنها تزيد من احتمالات الإصابة بالسرطان.
مرضى السكر والسرطان
قال شوهان إنه بمجرد تشخيص إصابتك بالسرطان ، فإن التخلص من السكر لا يبدو أنه يبطئ أو يوقف نمو السرطان في معظم الحالات. “عند هذه النقطة ، ليس تناول السكر هو الذي يدفع نمو السرطان ، ولكن السرطان نفسه.”
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر السكر ضروريًا لمعظم الكائنات الحية. وقالت ناتالي ليديسما ، أخصائية تغذية الأورام في مركز هيلين ديلر الشامل للسرطان في جامعة كاليفورنيا ، إنه عندما يحدث بشكل طبيعي في الأطعمة مثل منتجات الألبان والفواكه والخضروات ، فإنه جزء من نظام غذائي صحي.
بالنسبة للجزء الأكبر ، يتفق الخبراء على أنه لا داعي للامتناع عن السكريات التي تظهر في الأطعمة الكاملة. لكن Ledesma يشير إلى أن استهلاك السكر المضاف قد ارتبط بنتائج أسوأ – بما في ذلك معدلات الوفيات المرتفعة – في المرضى الذين يعانون من بعض الأورام الصلبة مثل سرطان الثدي والقولون والبروستاتا. وقالت إن سرطانات أخرى قد تتأثر أيضًا ، لكن البحث عن أنواع السرطانات النادرة كان محدودًا.
قال الدكتور سانتوش راو ، أخصائي الأورام التكاملي في مستشفيات جامعة كونور هول هيلث في كليفلاند ، إنه من المهم أيضًا أن يدير مرضى السرطان وجباتهم الغذائية دون الخوف من الطعام. يعاني ما يصل إلى النصف من فقدان العضلات نتيجة مرضهم. وقال شوهان إن الأشياء التي يوصي بها الأطباء للمرضى في بعض الأحيان خلال جولات العلاجات المرهقة – مثل ضمان ، أو مشروبات الإلكتروليت أو حتى البطاطس – يمكن أن تحتوي على الكثير من السكريات.
في حين يجب على جميع الناس تجنب الوجبات الغذائية الغنية بالسكريات المضافة ، يجب على مرضى السرطان الذين يعانون من أمراض استقلابية معينة أن يكونوا يقظين بشكل خاص لأن هذه الأمراض يمكن أن تؤثر على تشخيصهم.
قال راو: “المرضى الذين يعانون من مرض السكري الذي لا يتم التحكم فيه بشكل جيد يميلون إلى أن يكونوا أكثر عدوانية من سرطان الثدي”. وأشار التحليل التلوي إلى أن المرضى البدينين كانوا أكثر عرضة للوفاة من سرطان القولون والثدي والرحم.
كيف تأكل بشكل صحي أكثر دون حرمان نفسك
أفضل طريقة لتقليل خطر الإصابة بالسرطان ، وتناول الطعام إذا تم تشخيصك بالسرطان ، هو اتباع نظام غذائي صحي يحتوي على الكثير من الفواكه والخضروات الكاملة. تظهر بعض الدراسات أن الأنظمة الغذائية المتوسطية تحقق هذه الأهداف وتساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. إن إقران الكربوهيدرات بالبروتين والألياف والدهون (رشة من زبدة الفول السوداني على شريحة تفاح ، على سبيل المثال) يمنع حدوث طفرات في الجلوكوز التي يمكن ، بمرور الوقت ، أن تدمر عملية التمثيل الغذائي لدينا وتزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان.
بشكل عام ، قال شوهان ، لا بأس من الانغماس في القليل من السكر المضاف ، حتى على أساس يومي ، طالما أنك تحصل على العناصر الغذائية الأساسية من بقية نظامك الغذائي. وتوصي بالبقاء ضمن اقتراح وزارة الزراعة الأمريكية الخاص بـ 12 ملعقة صغيرة من السكر المضاف يوميًا – أو الأفضل من ذلك ، اتباع إرشادات منظمة الصحة العالمية بستة ملاعق صغيرة.
البحث عن بدائل السكر وتأثيرها على مخاطر الإصابة بالسرطان والسرطان غير حاسم. يقترح الخبراء تجنبها حتى نتعلم المزيد. تفضل ليديسما ، بدلاً من ذلك ، تحلية وصفاتها بالأطعمة الحلوة بشكل طبيعي مثل الموز والتوت المجمد وعصير التفاح ، والتي غالبًا ما تظهر في الآيس كريم غير المصنوع من منتجات الألبان.
قال ليديسما: “القرفة أو الزنجبيل يقدمان حلاوة بدون سعرات حرارية أو سكر مضاف”.
ظهر هذا المقال في الأصل في صحيفة نيويورك تايمز.
