Connect with us

Hi, what are you looking for?

دولي

صُممت بواسطة طابعات ثلاثية الأبعاد ، إنه نوع جديد من الأسماك للقلي

تقدم شركة foodtech الإسرائيلية أول شرائح سمك جاهزة للطهي باستخدام خلايا حيوانية مزروعة ونمت في المختبر

عامل يحمل قطعة من أسماك الهامور المزروعة حديثًا ثلاثية الأبعاد في مكاتب ستيكهولدر فودز في ريهوفوت ، إسرائيل. – رويترز

ننسى الخطاف والخط والحوض. قالت شركة تكنولوجيا طعام إسرائيلية إنها قامت بطباعة ثلاثية الأبعاد لأول شريحة سمك جاهزة للطهي باستخدام خلايا حيوانية مزروعة ونمت في المختبر.

لفتت لحوم الأبقار والدجاج المزروعة في المختبر الانتباه كطريقة لتفادي الخسائر البيئية للزراعة ومعالجة المخاوف بشأن رفاهية الحيوانات ، لكن القليل من الشركات هي التي دخلت في مجال المأكولات البحرية.

دخلت شركة ستيكهولدر فودز الإسرائيلية الآن في شراكة مع أومامي ميتس ومقرها سنغافورة لصنع شرائح السمك دون الحاجة إلى مطاردة أعداد الأسماك المتضائلة.

تستخرج Umami Meats الخلايا – في الوقت الحالي من الهامور – وتنميها إلى عضلات ودهون. ثم تضيفها ستيكهولدير فودز إلى “الحبر الحيوي” المناسب للطابعات ثلاثية الأبعاد الخاصة. النتيجة: شريحة ضيقة تحاكي خصائص الأسماك التي يتم صيدها من البحر.

تأمل أومامي في طرح منتجاتها الأولى في السوق العام المقبل ، بدءًا من سنغافورة ، وبعد ذلك ، في انتظار اللوائح التنظيمية ، في دول مثل الولايات المتحدة واليابان.

لا تزال زراعة الخلايا وحدها مكلفة للغاية بحيث لا تتناسب مع تكلفة المأكولات البحرية التقليدية ، لذلك في الوقت الحالي يتم تخفيف خلايا الأسماك بمكونات نباتية في الحبر الحيوي.

قال أريك كوفمان ، الرئيس التنفيذي لشركة ستيكهولدر فودز: “مع مرور الوقت ، سيكون تعقيد ومستوى هذه المنتجات أعلى ، وستنخفض الأسعار المرتبطة بإنتاجها”.

طبق زجاجي ينزلق للخلف وللأمام في الطابعة ثلاثية الأبعاد ، كتلة بناء شرائح بيضاء بطول الإصبع مع كل مسار. إنه يحتوي على قشور الأسماك التقليدية وعندما يكون مقليًا ومتبلًا من الصعب معرفة الفرق.

العملية أبسط مما هي عليه مع لحوم البقر ، ولكن هناك بعض العيوب.

قال ميهير بيرشاد ، الرئيس التنفيذي لشركة أومامي ، إن الخلايا الجذعية للأبقار تمت دراستها على نطاق واسع ، ولكن لا يُعرف الكثير عن الأسماك.

قال: “علينا معرفة ما تحب الخلايا أن تأكله ، وكيف تحب أن تنمو ، وليس هناك الكثير من الأدبيات التي يمكن البدء منها”.

“عدد العلماء ، يمكنك أن تتخيل ، الذين يعملون في بيولوجيا الخلايا الجذعية للأسماك هو جزء صغير من أولئك الذين يعملون على الخلايا الحيوانية والخلايا البشرية.”

وقال إنهم توصلوا إلى عملية للهامور وثعبان البحر ويأملون في إضافة ثلاثة أنواع أخرى مهددة بالانقراض في الأشهر المقبلة.

تمثل مواجهة أسعار الأسماك من البحر تحديًا رئيسيًا.

“نريد للمستهلكين الاختيار بناءً على مذاقه وما يمكن أن يفعله للعالم والبيئة الكوكبية. وأضاف برشاد: ​​”ونريد أن نأخذ التكلفة من على الطاولة في الاعتبار”.

اضف تعليقك

اترك تعليقك

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

مقالات ذات صلة

اخر الاخبار

طرابلس – قال متحدث باسم المؤسسة الوطنية للنفط الليبية في بيان إن شركة أكاكوس للنفط الليبية حققت إنتاجا بلغ 301587 برميلا يوميا. وقال خالد...

اخر الاخبار

جباتا الخشب، سوريا في بلدات وقرى جنوب سوريا التي احتلتها إسرائيل منذ الإطاحة بالرئيس القوي بشار الأسد، يقوم الجنود والسكان بقياس بعضهم البعض من...

اخر الاخبار

القامشلي، سوريا/ أنقرة ومع حشد الجماعات المعادية المدعومة من تركيا ضدهم في شمال سوريا، وحكم دمشق من قبل مجموعة صديقة لأنقرة، أصبحت الفصائل الكردية...

اخر الاخبار

جنين، الضفة الغربية استشهد ضابط فلسطيني، اليوم الأحد، خلال مواجهات مع نشطاء في الضفة الغربية التي تحتلها إسرائيل، بحسب ما أعلنت قوات الأمن التابعة...

اخر الاخبار

مثل العديد من مواطنيه التونسيين، لم يذهب أمين الهاني البالغ من العمر 23 عاما إلى السينما قط، ولكن الآن، بفضل المسرح المتنقل الذي يقوم...

اخر الاخبار

طهران نفى المرشد الأعلى الإيراني الأحد أن تكون الجماعات المسلحة في جميع أنحاء المنطقة تعمل كوكلاء لطهران، محذرا من أنه إذا اختارت بلاده “اتخاذ...

اخر الاخبار

قالت عمان إن وزير الخارجية الأردني أيمن الصفدي التقى بالرئيس السوري الجديد أحمد الشرع في دمشق يوم الاثنين في أحدث زيارة رفيعة المستوى منذ...

اخر الاخبار

دمشق في الوقت الذي يحاول فيه طمأنة الأقليات والمجتمع الدولي بشأن التزامه بعملية سياسية شاملة والحصول على مزيد من القبول في المنطقة، أجرى الحاكم...