اتخاذ قرار الطبخ؟ هذه الوصفات ستساعدك على البدء – الأخبار

لو كان الالتزام بالقرارات سهلاً مثل اتخاذها، لأصبح الكمال ممكناً، ولأصبح قسم تطوير الذات في المكتبة مدينة بيت العنكبوت. ومع ذلك، يمكن أن يكون التأمل الذاتي تمرينًا مفيدًا في بداية العام الجديد. ما هو المكان الأفضل للبدء منه في المطبخ، حيث يتعين عليك قضاء بعض الوقت على الأقل كل يوم؟

فكر في اتباع نهج أكثر لطفًا في اتخاذ القرار: حاول أن تصبح أفضل قليلاً في شيء ما، بدلاً من تغيير عاداتك بالجملة. ربما ترغب في دمج أيام الاثنين الخالية من اللحوم في روتينك الأسبوعي، أو ربما تكون عازمًا على خبز كعك عيد الميلاد لأحبائك هذا العام. ربما، ربما فقط، هذا هو العام الذي تتعلم فيه أخيرًا كيفية الطهي.

مهما كانت أهدافك، لدينا وصفات لتقريبك منها. جرب هذه الأشياء في عام 2024، وبحلول هذا الوقت من العام المقبل، نحن على يقين من أنك ستبهر بمدى التقدم الذي حققته في الطهي.

للنباتيين الجدد

شوربة العدس الأحمر من ميليسا كلارك

أَثْمَر: 4 حصص

الوقت الكلي: 45 دقيقة

هذا حساء العدس يتحدى التوقعات لما يمكن أن يكون عليه حساء العدس. يعتمد على حساء العدس التركي، ميرسيميك كورباسي، وهو خفيف وحار وذو لون أحمر غامق (لا يوجد لون بني غامق هنا): طبق إلهامي يستغرق إعداده أقل من ساعة. الطبخ غير مؤلم. يُقلى البصل والثوم في الزيت، ثم يُضاف معجون الطماطم والكمون ومسحوق الفلفل الحار ويُطهى لبضع دقائق إضافية لتكثيف النكهة. يُضاف المرق والماء والعدس الأحمر (الذي ينضج بشكل أسرع من نظرائه الأخضر أو ​​الأسود) ومكعبات الجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. اهرس نصف الخليط وأعده إلى القدر للحصول على حساء يحقق التوازن بين الكتلة الناعمة والسلسة. تضيف كمية من عصير الليمون نكهة تعوض نكهات الكمون والفلفل الحار العميقة.

مكونات

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، بالإضافة إلى المزيد للرش

1 بصلة كبيرة، مفرومة

2 فص ثوم، مفروم

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

ربع ملعقة صغيرة من ملح الكوشر (مثل دايموند كريستال)، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

قليل من مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار المطحون، بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق

1 لتر مرق دجاج أو خضار

1 كوب عدس أحمر

1 جزرة كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

عصير نصف ليمونة، المزيد حسب الرغبة

3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة

تحضير

1. في قدر كبير، سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت على نار عالية حتى يصبح ساخنًا ومتلألئًا. يُضاف البصل والثوم ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

2. يُضاف معجون الطماطم والكمون والملح والفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الحار ويُقلى لمدة دقيقتين أطول.

3. أضيفي المرق، 2 كوب ماء، العدس والجزر. يُترك على نار خفيفة ثم يُغطى القدر جزئيًا ويُحول الحرارة إلى متوسطة-منخفضة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج العدس، حوالي 30 دقيقة. طعم وإضافة الملح إذا لزم الأمر.

4. باستخدام الخلاط الغاطس أو العادي أو محضرة الطعام، اهرسي نصف الحساء ثم أعيديه إلى القدر. يجب أن يكون الحساء مكتنزًا إلى حد ما.

5. أعد تسخين الحساء إذا لزم الأمر، ثم أضيفي عصير الليمون والكزبرة. يُقدم الحساء مع رش زيت الزيتون الجيد ويُرش قليلاً بمسحوق الفلفل الحار، إذا رغبت في ذلك.

للطهي المبتدئ

جيران باب (أرز البيض) بقلم إريك كيم

أَثْمَر: 1 حصة

الوقت الكلي: 10 دقائق

جيران باب هي وجبة مؤن كورية منقذة للحياة مكونة من البيض المقلي المقلي مع الأرز الأبيض المطهو ​​على البخار. في هذا الإصدار، يقلى البيض وينتفخ قليلاً في حمام ضحل من الزبدة البنية. تتبيل صلصة الصويا، التي تُخفف في المقلاة، الأرز، كما تفعل رشة أخيرة من الجيم المملح، أو الأعشاب البحرية المحمصة. تضفي قطرة من زيت السمسم نكهة جوزية مريحة، ويعمل صفار البيض السائل كصلصة مؤقتة للأرز، حيث يلمع كل حبة بذهب البيض. (يمكنك طهي البيض حسب درجة النضج المفضلة لديك، بالطبع.) يمكن توسيع نطاق وجبة العشاء لشخص واحد لتقديم المزيد: ما عليك سوى مضاعفة كميات المكونات أو ثلاثة أو أربعة أضعافها، باستخدام مقلاة أكبر أو تكرار الخطوات في واحدة صغيرة.

مكونات

1/2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

2 بيضة كبيرة

1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا

1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص

كوب واحد من الأرز الأبيض المطهو ​​على البخار، ويفضل أن يكون قصير أو متوسط ​​الحبة

1 (5 جرام) علبة أعشاب بحرية محمصة ومملحة، مثل الجم (اختياري)

تحضير

1. ذوّبي الزبدة في مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة. استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة مطاطية، حتى يبدأ لون الزبدة المذابة في التحول إلى اللون الداكن من الأصفر إلى البني الفاتح، لمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف.

2. يُكسر البيض ويُرش صلصة الصويا وزيت السمسم في الأعلى، ويُطهى حتى ينتفخ بياض البيض قليلاً حول حواف المقلاة وتبدأ الأجزاء الشفافة حول الصفار في التحول إلى اللون المعتم، لمدة دقيقتين إلى دقيقتين ونصف. تأكد من أن صلصة الصويا لا تحترق، قم بإزالة المقلاة من الحرارة إذا لزم الأمر.

3. اغرفي الأرز في وعاء متوسط ​​الحجم وضعي فوقه البيض المقلي، بما في ذلك صلصة الصويا بالزبدة من المقلاة. اسحقي الأعشاب البحرية فوق البيض مباشرةً، ثم قومي بتكديسها عاليًا. سيبدو هذا مثل الكثير من الأعشاب البحرية، لكنه سوف يذبل عندما تخلط كل شيء معًا بملعقة، وهو ما يجب عليك فعله لتفريق المكونات قبل تناول الطعام.

ظهرت هذه الوصفات في الأصل في صحيفة نيويورك تايمز