أنا متأكد من أن الكثير من الهنود لن يتذكروا اللوتا القديمة الجيدة، وهي حاوية مياه كروية مصنوعة من النحاس أو النحاس. كان يستخدم على نطاق واسع في الأسر في جنوب آسيا ذات مرة. اللوتا، وخاصة الصورة الرمزية اللاحقة التي تسمى كيندي، خدمت أغراضًا مختلفة في مناسبات مختلفة في ديانات مختلفة.
بين الهندوس، كان استخدام اللوتا أو كيندي شائعًا في الاحتفالات الدينية وطقوس الزفاف، حيث تمت ملاحظة النظافة المطلقة أثناء سكب الماء المقدس أو الحليب. وكانت الفكرة هي توزيع المياه دون تلويث يد المستخدم للمياه المقدسة. في بيوت المسلمين، تم استخدام اللوتة أو الكندي للوضوء. هذه هي المعرفة ويكيبيديا.
في الماضي، كان يجلس كيندي مملوء بالماء على شرفة المنازل الهندية التقليدية طوال اليوم، في انتظار تحية وتطهير الزوار الذين كانوا يغسلون أقدامهم وأيديهم عن طريق سكب الماء من الإبريق قبل الدخول. كما يستخدم أحد أفراد الأسرة ماء الكندي لغسل أيديهم بعد تناول الوجبة.
كان الكيندي هو في الأساس سلف حوض المغسلة الحديث. قبل قرون من تطوير أجهزة تهوية الصنبور المبتكرة لتقليل استهلاك المياه، كان الشكل الفريد للكندي ذو الخطم يؤدي نفس الوظيفة.
لا تزال هذه الممارسة ملحوظة خلال حفلات الزفاف الهندوسية حيث يقوم الآباء أو الأشقاء بتطهير أقدام الزوجين قبل دخول منازلهم أو مكان الزفاف. اختفى دور كيندي الحارس المتمثل في الجلوس على الشرفة الأرضية على مر السنين مع زحف ثقافة الشقة إلى الحياة التقليدية. والمثير للدهشة أنها عادت لفترة وجيزة إلى القرى الهندية خلال الوباء لنفس الغرض الذي تم تصوره منذ قرون مضت: النظافة.
كفى من المقدمة، والآن دعني أخبرك لماذا أخصص عمودًا لهذا الوعاء البريء.
لقد كانت زيارتي المعتادة في عطلة نهاية الأسبوع إلى أحد المطاعم الشهيرة في دبي هي التي أعادت لي أيام كيندي. لا أعرف متى أصبحت خدمة الكندي متاحة في مكان تناول الطعام هذا الذي كنت أعرفه منذ التسعينيات. ربما، إنها أداة تسويقية حديثة بعد تجديد المفصل. يجب أن يكون المصمم قد تعمق في آداب السلوك وعادات الطهي لفئة النخبة لإثارة اهتمام العملاء بعد كوفيد.
تعد خدمة كيندي في هذا المطعم بمثابة ترقية إلى طبق الأصابع، وهي ثقافة طهي للطبقة العليا في الولايات المتحدة وإنجلترا والهند في أوائل القرن العشرين، على الرغم من أن المؤرخين يرجعون عنصر تناول الطعام هذا إلى العصور الوسطى. بينما تم تقديم وعاء الأصابع جنبًا إلى جنب مع الموسيقى في أماكن تناول الطعام الأمريكية الشهيرة لجذب العملاء الأثرياء خلال الحرب العالمية الأولى، في شبه القارة الهندية، قام المهراجا وملاك الأراضي الإقطاعيون، الذين أحبوا تقليد طريقة الحياة الغربية، بالغطس في الوعاء الزجاجي مليئة بالماء الفاتر مع قطعة ليمون تطفو فيه.
كتب عالم الأنثروبولوجيا ماهر فارما أن الأمريكيين توقفوا عن هذه الممارسة في عام 1910 “لتقليل الإفراط في زمن الحرب” لكن الثقافة ظلت عالقة مع النخبة الهندية والمطاعم الراقية.
لم أتمكن من الاستمتاع بمشروب عطلة نهاية الأسبوع الذي أشتهيه كثيرًا حيث كان النوادل يحملون كنديًا كبيرًا مزخرفًا ووعاء ليغسل الضيوف أيديهم الدهنية. نفس النوادل الذين قدموا طعامك كانوا يحملون أيضًا حوض الغسيل المحمول من طاولة إلى أخرى. إنه أمر مثير للاشمئزاز، على أقل تقدير. لقد ذكّرني ذلك بالأيام الإقطاعية في جنوب الهند عندما كان الخدم يقفون بمبصقة بينما يمضغ أسيادهم نبات التنبول. والفرق الوحيد هنا هو أن الضيوف لم يخرجوا لعابهم القذر في الوعاء الذي كان النادل يحمله بشكل غير مستقر. تم تنفيذ بقية طقوس الغسيل بشكل غير رسمي بينما كان النوادل يضغطون عبر الممرات الضيقة.
ناهيك عن كيندي، لا أستطيع حتى أن أتحمل رؤية طاولة في الحي حيث يقوم عشرات من أفراد الأسرة بغسل أصابعهم في وقت واحد وعصر قطع الليمون في الماء الفاتر. وسوف تحدق بك الأوعية السبعة المليئة بالمياه العكرة حتى يقوم النادل بإفراغها في وقتها الجميل. لا، هذه بالتأكيد ليست آداب ملكية أو روعة أرستقراطية، بل هي موجة هائلة من الغطرسة. لا يمكن لوعاء الأصابع أن يحل محل الحمام الفسيح الذي يتم صيانته بشكل صحي.
لم يتم إحضار الكيندي التقليدي إلى غرفة الطعام أبدًا. كان مكانه دائمًا في الخارج — في الشرفة أو الشرفة. لقد كانت خدمة ذاتية كان من المتوقع أن يؤديها كل ضيف خارج المنزل. أنت لا تغسل يديك على طاولة الطعام في منزلك، أليس كذلك؟ طاولة الطعام في المطعم مقدسة بنفس القدر من خلال المجاملة. لذا، دعونا لا نحضر المرحاض إلى قاعة الطعام. هتافات!
