يقع مطعم كاشكان في الطابق الأول من دبي فستيفال سيتي مول، ويتمتع بإطلالة خلابة على الواجهة البحرية، ويقدم رحلة طهي تمتد عبر الوديان الخضراء في كشمير إلى سواحل كانياكوماري. تضم القائمة الواسعة مجموعة متنوعة من الأطباق من كشمير وراجستان والبنجاب وجنوب شرق وكانياكوماري، مما يعكس الجوهر الثقافي والمهرجانات والنكهات والمشروبات الروحية في الهند. يجسد الشيف المسافر الشهير رانفير برار بمهارة الثقافة الهندية وفنون الطهي، مما يوفر احتفالًا شاملاً بالهند.
تخلق الإضاءة المحيطة بالمطعم جوًا غنيًا، مما يساهم في خلق شعور مريح وأنيق للعملاء. إن العرض التفاعلي لتناول الطعام، مثل الكابانات الخمس التي تمثل مناطق مختلفة، بما في ذلك كشمير وراجستان والبنجاب وجنوب شرق وكانياكوماري، يعزز تجربة تناول الطعام الهندية الغامرة.
في تشكيلة المقبلات، يجلب كشكان البهجة مع المشهور غول غابا، تذكرنا بشوارع مومباي النابضة بالحياة. ال دردشة، يقدم مجموعة من النكهات أثناء قضمك للأصداف المقرمشة المليئة بمزيج مبهج من المكونات المنعشة والحارة والحلوة. يعتبر دجاج 65 من الأطباق المميزة، حيث يقدم مزيجًا مثاليًا من الملمس المقرمش والعصارة اللذيذة. قطع الدجاج طرية بشكل استثنائي وتكاد تذوب في الفم.
بالانتقال إلى الأطباق الرئيسية، تحتل جراد البحر المقلي بالفلفل مركز الصدارة، حيث تتميز بميداليات جراد البحر الممزوجة بالقليل من الفلفل والثوم والكراث، مصحوبة بشرائح جوز الهند المحمصة مما يضيف تعقيدًا إلى الطبق ويعزز نكهته. يترك مورج تيكا ماخاني انطباعًا دائمًا مع الدجاج الطري المغمور في مرق الطماطم والكاجو، المخصب بالكريمة والزبدة. يخلق توازنًا متناغمًا بين الحلاوة والتوابل. بالنسبة للنباتيين، كفتة الماسالا عبارة عن حلوى لذيذة تحتوي على فطائر الجبن والبطاطس في مرق الطماطم والكاجو.
إن إقران هذه الأطباق اللذيذة مع خبز النان الخاص من كاشكان، وهو خبز التندور الخاص بالشيف والمحشو بالمكسرات والكاجو والزنجبيل والزعفران، يضيف لمسة فريدة. إنها نان فريدة من نوعها. يتناسب خبز النان الكلاسيكي بالثوم بشكل مثالي مع مورج تيكا ماخاني. أصفر دال والأرز البسمتي يوفر الراحة مع دال مطبوخ إلى الكمال والأرز البسمتي الناعم والدافئ. للمشروبات، المانجو الكلاسيكية لاسي ولا ينبغي تفويت بينا كولادا الذي يأخذك مباشرة إلى شواطئ الهند.
وفر مساحة للحلوى، حيث يقدم كاشكان كعكة الجبن جولاب جامون التي لا تقاوم. يتم خبزها مع الجبن الطازج، مع طبقات من جلاب جامون الصغير، ومغطاة بكريمة الزعفران، مما يوفر نهاية مبهجة لهذه الوجبة الرائعة.
بشكل عام، التجربة في كاشكان ساحرة، مع طاقم عمل متعاون ومهذب. يهدف كشكان إلى جلب نضارة الهند إلى كل طبق. إنه مكان يستحق الزيارة مرة واحدة على الأقل في الشهر.
