سيحصل الطهاة الناشئون في الدولة على فرصة للعمل في مطبخ احترافي، وذلك بفضل برنامج جديد أطلقته كلية دبي للسياحة (DCT). يعد التدريب المهني في عمليات الطهي واحدًا من الأول من نوعه في الشرق الأوسط وسيعمل على إعداد المرشحين لشغل مناصب المبتدئين – Commis III.
سيبدأ القبول الأولي هذا الصيف ويهدف إلى تطوير قوة عاملة ذات مهارات عالية من مواهب فنون الطهي مع توفير فرص قيمة للطهاة الناشئين للتعلم وكسب المال في نفس الوقت.
وقال دوي فام، جونيور سو شيف في جاردن أون 8 في فندق ميديا وان، إنها أفضل فرصة للشباب. وقال: “إنها مبادرة رائعة”. “إنه يمنح الطهاة الشباب الفرصة لممارسة ما تعلموه في المدرسة في المطبخ الاحترافي. إنها فرصة لم تتح لي عندما بدأت مسيرتي، لذا أنا سعيد لأن الجيل القادم سيحصل على هذه الفرصة التي لا تقدر بثمن.
دوي فام
كن على اطلاع على اخر الاخبار. اتبع KT على قنوات WhatsApp.
وبناءً على التزام دائرة الثقافة والسياحة بالمساهمة في قطاع الضيافة المتنامي في المنطقة، سيتبع البرنامج الذي يستمر لمدة عامين الشهادة الرابعة المعتمدة وطنياً في منهج عمليات الطهي وسيتضمن شكلاً عمليًا للغاية من العمل والدراسة يتم تقديمه بالتعاون مع شركاء الصناعة. وقد رحبت دائرة الثقافة والسياحة بثلاثة شركاء إطلاق للبرنامج – جيتس للضيافة، وهيلتون، وفندق جي دبليو ماريوت ماركي دبي – ومن المتوقع تسجيل المزيد منهم في المستقبل القريب.
توفير فرص
الهدف من البرنامج هو تطوير مجموعة من الخريجين المهرة المبتدئين، وفقًا للمدير العام لدائرة الثقافة والسياحة. وقال: “يهدف برنامج التدريب المهني إلى توفير مصدر جديد لتوظيف وتأهيل المواهب في مجال الطهي”. “(إنها) “الأولى” وتوفر لنا نموذجًا لتقديم التدريب المهني في مجالات أخرى. وستكون غالبية الدراسة – ما يقرب من 60 بالمائة – على رأس العمل، مما يمنح الطلاب نقطة انطلاق قوية للمهن التي تنتظرهم.
سيتبع المتدربون منهجًا شاملاً يشمل فن الطهو وإتقان الأعمال وبروتوكولات السلامة والتفكير النقدي والتواصل الفعال. وسيتم استكمال ذلك بالخبرة المباشرة المكتسبة من التدريب الشخصي والإرشاد من المتخصصين في الصناعة والطهاة المتمرسين داخل مطابخ الشركاء.
ورحب الطهاة في الصناعة بهذه الخطوة. وقال الشيف ومؤسس مقهى الطعام الصحي بليس بايتس شيفاني شارما: “أود أن أقول إن البرنامج الذي أطلقته دائرة السياحة والتسويق التجاري اليوم هو تقدمي للغاية ومبتكر ويغطي كل مجال من مجالات فن الطهي والأطعمة والمشروبات. إن نوع الخبرة التي سيحصل عليها العديد من مواهب الطهي القادمة هائلة. . عندما بدأت رحلتي، لم يكن هناك سوى فرص تدريب غير مدفوعة الأجر متاحة وكانت تعتمد على السيرة الذاتية والتجارب. ولكن هذا البرنامج فريد من نوعه حيث أن التدريب المهني مهم جدًا في مجال الأغذية والمشروبات.”
شيفاني شارما
مهارات جديدة
ووفقا للطهاة العاملين في هذه الصناعة، فإنها ستعلم الصغار مهارات قيمة. وقال بابوجي بانيكر، كبير الطهاة في فندق جراند ميلينيوم الخليج التجاري، إن الدورة الجديدة “ليست سوى نعمة” لأنها أعطت الشباب فرصة لا مثيل لها.
بابوجي بانيكر
وقال: “بالنسبة لصناعة تعتمد بشكل كبير على التدريب أثناء العمل، فإن التدريب المهني يوفر مسارًا منظمًا للطهاة الطموحين لاكتساب الخبرة العملية والإرشاد والرؤى الصناعية، مما يضع أساسًا متينًا لمهنة ناجحة في فنون الطهي”. “إلى جانب مهارات الطهي، يعزز التدريب المهني أيضًا النمو الشخصي والتطوير المهني. ويتعلم المتدربون مهارات العمل الجماعي، وإدارة الوقت، والتواصل، وحل المشكلات، وهي مهارات لا تقدر بثمن في بداية مسيرتي المهنية.
يجب أن يكون عمر المتقدمين للتدريب المهني 18 عامًا على الأقل، وأن يستوفي متطلبات القبول في كلية دبي للتكنولوجيا ويجتاز مقابلة يقودها شركاء الصناعة. في نهاية البرنامج، سيحتاج المتدربون إلى إجراء اختبار عملي يتم تقييمه من قبل مقيمين في دائرة الثقافة والسياحة، والذي سيختبر مستوى إنجازهم مقابل معايير أداء محددة على مقياس النجاح/الجدارة/التميز.
ستأخذ التقييمات أيضًا في الاعتبار الأداء الفعلي للمتدربين خلال البرنامج وسيحتاج الطلاب إلى تقديم تعليقات مكتوبة حول تجربتهم. سيكون لدى المتدربين الناجحين خيار استكشاف فرص العمل بدوام كامل مع شريكهم في صناعة التوجيه.
