يقع مطعم Demon Duck من ألفين ليونج في فندق بانيان تري دبي الفاخر في جزيرة بلوواترز، ويعدك برحلة طهي عبر الزمن والتقاليد، مع لمسة عصرية. يشتهر هذا المطعم بأسلوبه المبتكر في المأكولات الكلاسيكية الصينية والآسيوية، ويقدم تجربة طعام تدمج التراث مع الإبداع بسلاسة.
في Demon Duck، يشيد ألفين ليونج بالطهاة الموقرين في الصين القديمة، الذين صقلوا حرفتهم في المطابخ الإمبراطورية في بكين، لتلبية احتياجات الإمبراطور المميز نفسه.
قبل أن تغوص في الأطباق، عليك أن تقدر أجواء المكان. تتميز أجواء مطعم Demon Duck بأنها آسرة مثل مطبخه، مع أجواء راقية وترحيبية تمهد الطريق لتجربة طعام لا تُنسى. نعم، التصميمات الداخلية أنيقة وحديثة (إطار صورة بطة عليه عبارة “لا تنحني معي”)، ولكن ما جذب انتباهنا هو منطقة الجلوس الخارجية. تم وضع الطاولات بشكل جيد حول شجرة، وتناولنا العشاء تحت أغصانها في المساء.
بالانتقال إلى الطعام، يعيد ليونغ ابتكار الأطباق التقليدية بمهارة، ويضفي عليها طابعه المميز. كل قضمة هي مزيج متناغم من التقاليد والابتكار، وتقدم لمحة عن تراث الطهي الذي يمتد عبر أجيال من هذا المطبخ المعين. بدءًا من البط المقرمش، وحمص ليونج الخاص، ووصولاً إلى البط الشيطاني المشوي ببطء، يمثل كل طبق شهادة على تفانيه في استكشاف أعماق النكهة والتقنية. إليك ما حاولناه:
بدأنا تجربتنا مع طبق لبناني مشهور، الكبة، لكن بدلاً من لحم الضأن أو اللحم المعتاد، كانت مليئة بلحم البط وكانت لذيذة مثل الحشوات المعتادة. تتوفر أيضًا أطباق الدجاج والمأكولات البحرية مثل دجاج بانج بانج (منعش، حار، ويجب أن نضيف، لطيف) ونخب الجمبري الواسابي. تشكل مجموعة من الديم سوم والحساء أيضًا قسمًا في القائمة لأولئك الذين يحبونها، ومع ذلك، انتقلنا مباشرة إلى الطبق الرئيسي.
أهم ما يميز الطبق الرئيسي هو بلا شك البطة الشيطانية المشوية ببطء – حيث يبلغ عمرها 14 يومًا ويتم تقديمها مع كعك الكالامانسي المطبوخ على البخار وصلصة الهويسن. البطة الكاملة، بسعر 690 درهماً، تكفي لـ3-4 أشخاص. يجب على محبي شرائح اللحم، مثلنا، تجربة شريحة لحم الواغيو m9 بوزن 100 جرام.
مع حفظ الحلويات للنهاية، تمتلئ قائمة الحلوى بالمأكولات اللذيذة. من تارت الكاسترد وجوز الهند المخفوق إلى كريب اللهب والشوكولاتة والماتشا، هناك العديد من أطباق الحلوى التي يمكنك تجربتها.
في الختام، يعتبر مطعم Demon Duck من تصميم Alvin Leung ملاذًا للطهي حيث تجتمع التقاليد مع الابتكار، ويقدم وليمة للحواس تنقل رواد المطعم عبر الزمن والثقافة. بفضل مطبخه الذي لا تشوبه شائبة، والخدمة اللطيفة، والأجواء الساحرة، يعد هذا المطعم مكانًا يجب زيارته، مرة واحدة على الأقل، لأي شخص يبحث عن تجربة طعام لا تُنسى في دبي.
