الصور: الموردة
رمضان هو الوقت المناسب للعديد من العائلات لتجربة أطباق جديدة أو طهي الوصفات التقليدية التي ورثوها عن أسلافهم. الأوزي هو طبق عربي كلاسيكي مشترك بين العائلات.
خلال المناسبات الكبيرة مثل حفلات الزفاف، من التقليدي أن يتم وضع الأوزي بالكامل في المنتصف وأن يأكل الجميع من نفس الطبق. هذا هو أحد الأطباق المفضلة لدى علي فؤاد، رئيس الطهاة في مطعم النافورة الحائز على جوائز، والذي يقع في جميرا القصر.
يتمتع الشيف علي بخبرة تزيد عن 20 عامًا، وقد نشأ في لبنان حيث تتوفر المنتجات العضوية الطازجة بكثرة. يحاول إعادة خلق النكهات الشرق أوسطية التي نشأ على تناولها ويضفي عليها لمسة خاصة به.
كن على اطلاع على اخر الاخبار. اتبع KT على قنوات WhatsApp.
إليكم الوصفة التي شاركها مع الطبق الكلاسيكي:
مكونات:
- لحم ضأن (أو أي جزء من لحم الضأن) 250 جرام
النقع:
طريقة طهو
نتبل ساق الخروف ثم نغطيها وندخلها إلى الفرن لمدة ساعة حتى تنضج جيدا.
لتحضير الأرز الشرقي، قومي أولاً بنقع الأرز البسمتي في الماء. ثم ضعي السمن في وعاء كبير. بعد أن يذوب أضيفي البصل والبهارات. يُضاف لحم الضأن المفروم ويُقلى حتى ينضج في البهارات. الآن، أضيفي الأرز البسمتي المنقوع وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطية الأرز فقط. نترك القدر مغطى بورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
في طبق التقديم، ضعي الأرز الساخن، ثم ضعي لحم الغنم المطبوخ في المنتصف. يقدم مع صلصة الخيار بالزبادي أو أي صلصة أخرى من اختيارك.
