صور KT: SM Ayaz Zakir
ويشهد البائعون المحليون، بما في ذلك باعة الفواكه وموردي اللحوم، زيادة كبيرة في المبيعات في شهر رمضان المبارك. ويعزى هذا الارتفاع في الطلب إلى الدور الأساسي الذي تلعبه هذه العناصر أثناء الإفطار.
“كثير من الناس لا يتناولون الفاكهة كل يوم، بانتظام. وقال فريد شفيق، بائع فواكه في سوق الواجهة البحرية: “إنها مسألة يومية. ومع ذلك، خلال الشهر الفضيل، فهي شأن يومي”.
“يقوم عملاؤنا بزيارتنا مرة أو مرتين في الشهر في الأيام العادية. وأضاف شفيق: “في شهر رمضان، يقومون بزيارتنا كل أسبوع تقريبًا أو كل أربعة أيام”.
تعتبر الفواكه مهمة خلال الإفطار لأنها توفر العناصر الغذائية الأساسية والترطيب بعد يوم من الصيام. غالبًا ما يستهلك المؤمنون التمر، الذي يتم تناوله تقليديًا لكسر الصيام، مع البطيخ المنعش والبرتقال العصير، من بين الفواكه الأخرى لتجديد الطاقة والمواد المغذية الحيوية.
وقال بائع فواكه آخر في الواجهة البحرية، محمد علي، إن الكثير منهم خلال شهر رمضان يعتمدون بشكل كبير على الفواكه في وجبات الإفطار. وقال علي: “لقد شهدنا زيادة ملحوظة في المبيعات، حيث يشتري العملاء نوعين أو ثلاثة أنواع مختلفة من الفاكهة كل يوم”.
“الفواكه الأكثر شراءًا هي التفاح والبرتقال. ومع ذلك، يفضل الناس أيضًا الفواكه المليئة بالعناصر الغذائية مثل الفراولة والتوت والأفوكادو والموز والجوافة والخوخ وغيرها.”، مضيفًا أنه لا توجد زيادة في أسعار أي فاكهة.
ومع ذلك، بالنسبة للمشتريات بالجملة لتوزيع الإفطار، يفضل العديد من السكان سوق العوير للفواكه. “لدينا طلبات يومية لأكثر من 1000 كجم من الفاكهة يوميًا. وقال سليم كونجي، وهو تاجر فواكه بالجملة في سوق العوير: “هؤلاء هم الأشخاص الذين يتبرعون أو يستضيفون وجبات إفطار جماعية في أجزاء مختلفة من المدينة”.
وقال كونجي: “إن الفواكه الرئيسية التي يفضل الناس توزيعها خلال شهر رمضان هي البرتقال والموز والتفاح”.
زيادة مبيعات اللحوم
وبالمثل، يشهد بائعو اللحوم أيضًا طفرة في الأعمال التجارية مع ارتفاع الطلب على اللحوم خلال شهر رمضان. وقال أصغر خان، وهو جزار في سوق الواجهة البحرية، إن شهر رمضان هو وقت مزدحم بالنسبة لهم وفي بعض الأحيان يضطرون إلى العمل لساعات إضافية لتلبية احتياجات عملائهم. يعطي كل شخص صائم تقريبًا اللحوم الأولوية في وجبات الإفطار، سواء كان ذلك لإعداد الأطباق التقليدية أو ببساطة لإضافة البروتين إلى وجباته. وقال أصغر: “لقد شهدنا زيادة ملحوظة في المبيعات عبر جميع أصناف اللحوم”.
“علاوة على ذلك، يحاول الكثير من الناس في شهر رمضان إعداد بعض الأطباق الفريدة التي تتطلب لحمًا من جزء معين من جسم الحيوان. يأتي الناس إلينا بمثل هذه الأوامر. في يوم عادي، يأتي عملاؤنا إلينا مرة واحدة كل 10-15 يومًا. قال أصغر: “لكن في رمضان أصبح الأمر شأنا أسبوعيا”.
أحد الجوانب المهمة لمبيعات اللحوم خلال شهر رمضان هو شراء الحيوانات الكاملة بالجملة لوجبات الإفطار الجماعية التي ينظمها الأفراد والمنظمات الخيرية. يختار العديد من المتبرعين الكرماء شراء حملان أو جاموس كاملة بكميات كبيرة لإعداد الوجبات التي يتم توزيعها كوجبات إفطار.
وقال حمزة مالك، وهو جزار في سوق الصجعة للماشية بالشارقة، إنهم يشهدون زيادة كبيرة في طلبات الحيوانات الكاملة خلال شهر رمضان، خاصة من أولئك الذين يتطلعون إلى التبرع لوجبات الإفطار الجماعية.
قال حمزة: “لدينا طلبات يومية لأكثر من 300 حيوان كامل يوميًا، ويتم شراؤها من قبل الأشخاص الذين يوزعون وجبات الإفطار ويتبرعون بها يوميًا”.
“رمضان هو الوقت الذي نعمل فيه باستمرار. قال حمزة: “نقسم عملنا على نوبات، وعلينا أن نعمل على مدار الساعة من أجل الذبح والتنظيف والتقطيع والخدمات اللوجستية للمطبخ”.
