الآن، اعتمادًا على وجهة نظرك، قد تكون لوحة الحالة المزاجية التي تكتشف طاقتك وتستجيب لها تلقائيًا رائعة أو مخيفة للغاية. لحسن الحظ، في Zenon، يقع الذكاء الاصطناعي الذي “يشعر” بأجواءك ويستخدمها لإنشاء (وعرض الصور) على الجدران بشكل مريح في القوس الأول.
يتمتع المطعم، الذي يقع في فندق كمبينسكي سنترال أفينيو، بتصميمات داخلية مريحة غالبًا ما تكون مضاءة بالأنماط والصور التي يتم عرضها على الحائط، ويبدو أن الصور تتحرك، ففي دقيقة ننظر إلى تمثال مستوحى من اليونان، وفي الدقيقة التالية ننظر إلى نمط هندسي ثم تتميز اللوحة القماشية بأضواء ساطعة.
تستلهم قائمة طعام زينون نكهات البحر الأبيض المتوسط ولكن مع لمسة من النكهات الآسيوية الغريبة. وتتغير القائمة حوالي أربع مرات في العام. يقول الشيف لورينزو بوكاريني، الشيف التنفيذي في زينون: “نقوم عادةً بتحديث القائمة موسميًا، حوالي أربع مرات في العام، لتعكس توافر المكونات الطازجة الموسمية ولتقديم اتجاهات وإلهامات طهي جديدة. بالإضافة إلى ذلك، نقدم بانتظام أطباقًا خاصة وعروضًا محدودة الوقت لإبقاء ضيوفنا متحمسين ومنخرطين”.
ومع ذلك، فإن هذا المطعم ليس مطعمًا عاديًا يعتمد على الطهي والتقديم. فهو يفتخر باختلاق القصص مع كل قضمة. والتجربة غامرة – وبالتالي فإن الطهي من أجلها، كما يؤكد الشيف، مختلف أيضًا. “الطهي من أجل تجربة غامرة مختلف تمامًا. فهو يتجاوز مجرد تحضير الطعام اللذيذ؛ بل يتعلق بإنشاء رحلة متعددة الحواس لضيوفنا. كل عنصر، من العرض والتقديم إلى التفاعل بين الطبق وبيئة تناول الطعام، يلعب دورًا حاسمًا. والهدف هو جذب جميع الحواس وخلق لحظات لا تُنسى تترك انطباعًا دائمًا”.
إن ترك انطباع دائم يتطلب أن يكون المطعم جيدًا ليس فقط في التقطيع والطهي والتقديم ولكن أيضًا جودة الطعام الذي يتناوله المرء. ويحرص الشيف بوكاريني على ضمان جودة الطعام ليس فقط بل وأيضًا تقديمه على النحو المطلوب. ويوضح قائلاً: “أكثر ما يزعجني في المطبخ هو عدم الاتساق. إن التأكد من إعداد كل طبق بنفس المستوى العالي أمر بالغ الأهمية للحفاظ على جودة وسمعة مطعمنا. إن التتبيل غير المتناسق، والبروتينات المطبوخة أكثر من اللازم أو غير المطبوخة جيدًا، والعرض غير الجذاب يمكن أن يقوض تجربة تناول الطعام التي نسعى جاهدين لتقديمها”.
وقد عمل الشيف، الذي تلقى تدريبه الكلاسيكي في إيطاليا، في مختلف أنحاء العالم قبل أن يستقر في دبي. فقد عمل في مطعم لا بيتيت ميزون، ومطعم ديزني كروز لاين، ومطعم ناموس، ومطعم لامو بيسترو ديل ماري. ويوضح الشيف أن ما يجذبه إلى المطبخ هو “العملية الإبداعية”. ويقول: “أكثر ما أستمتع به في الطبخ هو العملية الإبداعية والقدرة على جلب البهجة للناس من خلال الطعام. فأنا أحب تجربة مكونات وتقنيات جديدة، وتجاوز حدود المطبخ التقليدي لخلق شيء فريد لا يُنسى. إن رؤية البهجة والرضا على وجوه ضيوفنا عندما يستمتعون بطبق أمر مجزٍ للغاية”.
وقد أضافت عاداته الانتقائية في تذوق وتجربة أنواع مختلفة من الطعام إلى ملف نكهاته. ويوضح: “بدأت رحلتي في الطهي في إيطاليا، حيث طورت تقديرًا عميقًا للنكهات والتقنيات التقليدية. وعلى مر السنين، أثناء عملي في بلدان مختلفة مثل المغرب وفرنسا والآن الإمارات العربية المتحدة، قمت بدمج تأثيرات متنوعة في طهيي. وقد شكلت هذه الرحلة نهجي في ابتكار أطباق مبتكرة تكرم التقاليد مع تبني الحداثة”.
وعلى طريقة دبي الحقيقية، ينقل المطعم الصيد الطازج والطعام من مختلف أنحاء العالم إلى مطبخه. “يتميز المطعم بمجموعة متنوعة من الأنواع المرغوبة بشدة، بما في ذلك سمك الدنتكس، والباجري، وسمك دوفر سول، والباجيلوس. يتم الحصول على جميع أسماكنا مباشرة من اليونان وإسبانيا، مما يضمن أعلى جودة ونضارة لضيوفنا.”
هناك العديد من تجارب الطعام الغامرة في دبي، سواء كانت تجربة العشاء في الظلام، حيث تكون معصوب العينين ويجب أن تعتمد على حاسة الشم والتذوق واللمس للاستمتاع بوجبتك، أو Le Petit Chef، حيث تتفاعل مع المسرح أثناء تناول الطعام. والآن هناك Zenon، الذي يستخدم الذكاء الاصطناعي لتحسين تجربة تناول الطعام الخاصة بك.
المراجعة: Zenon ينقلك إلى عالم مختلف
كارباتشيو سمكة المفلطحة
تتبادر كلمة “التدليل” إلى ذهنك عندما تتوجه إلى مطعم Zenon، بأرضياته المغطاة بالسجاد السميك، وزجاجات المياه من Voss التي يتم توزيعها على جميع الطاولات والجدران التي تتوهج وتتغير أنماطها بين الحين والآخر. هذا هو الذكاء الاصطناعي في أفضل حالاته. يستخدم المطعم أيضًا الإسقاطات للحفاظ على ألوان المنحوتات الجدارية المختلفة وجعلها تبدو سريالية. الفكرة هي أن تشعر وكأنك دخلت عالمًا جديدًا – مصفوفة– مثل العالم. وهذا يعمل. يتم تقديم الطعام على دفعات، قليلاً في كل مرة، لا شيء طاغٍ أو طاغٍ، لدغات لطيفة تحمل بطريقة ما انفجارًا من النكهة. أولاً، هناك كارباتشيو سمك المفلطح، وهو طازج وحامض ويأتي مع بتلات زهور صالحة للأكل؛ ثم بوراتا تذوب في فمك مع الطماطم؛ فيتا مقلية، والتي تشبه إلى حد ما شرحات مقرمشة. تأتي الجولة التالية مع ريزوتو الكمأة والفطر، وهو دافئ للغاية وكريمي وترابي، ويمكن تناوله كوجبة بمفرده (لحسن الحظ، يتم التحكم في أحجام الحصص ويمكننا غمس الأشياء الأخرى). ثم يأتي الدجاج المشوي بالليمون مع الهليون، وهو مثالي ليوم صيفي دافئ. لإنهاء المساء، حيث قضينا وقتًا طويلاً في التحديق في الجدران كما فعلنا في الطعام، قضمنا كعكة لافا التي تنضح بالجودة الشوكولاتة الذائبة وتبرد ألسنتنا بآيس كريم الفانيليا. هذا هو المكان الذي يجتمع فيه الطعام والذكاء الاصطناعي لخلق أمسية لا تُنسى.
ثلاث تجارب شهية أخرى يمكنك تجربتها في دبي
متحف الفن
متحف الفن
توجه إلى هذه المساحة في دبي مول لتكتشف 13 تجربة غامرة. ولكن إذا كنت تفكر في الطعام والشراب، فتفضل بزيارة بار الشاي الذي يقدم تجربة غامرة بالزهور. محاطًا بالفن الرقمي، يمكنك الاسترخاء على كرسيك والاستمتاع ببعض الفن الزهري على طبقك (ومشروبك).
كراسوتا في فندق العنوان وسط المدينة
كراسوتا
إذا كنت تبحث عن مكان رائع يحظى بتأييد المشاهير، فما عليك سوى البحث في كراسوتا، موطن المسرح الغامر الذي يقدم أشهى الأطباق. (هذا هو المكان الذي تناول فيه ممثلا بوليوود سيف علي خان وسارة علي خان العشاء أثناء عطلتهما في دبي. يقترن الفيديو والإضاءة والصوت بالأطباق المطهية بشكل جميل لمنحك التجربة الكاملة.
الشيف الصغير في فندق أنداز دبي النخلة
الشيف الصغير
من المرجح أن تضحك عندما تجرب هذه التجربة الافتراضية – حيث يتم تقديم الطعام لك بواسطة طاهٍ فرنسي صغير متحرك يستمر في التقليب فوق طاولتك. هناك طعام حقيقي بالطبع، وجبة مكونة من أربعة أطباق يقدمها الشيف سيرجيو كوينونيز والتي تتميز بنكهات من جميع أنحاء العالم.
