البيض المخفوق، وكرات اللحم، وكعكة الجبن، والشوكولاتة… كان هناك الكثير في القائمة خلال جلسة تذوق الطعام في منتدى دبي للمستقبل يوم الثلاثاء. باستثناء أن كل عنصر من هذه العناصر كان خاليًا من الحيوانات ومزروعًا في المختبر.
جمعت الجلسة، التي تحمل عنوان “وضع مستقبل الغذاء تحت اختبار الذوق”، بعض الشركات الثورية معًا لإعطاء 30 زائرًا مختارًا طعمًا للمستقبل. لقد كنت محظوظا بما فيه الكفاية لأكون واحدا منهم.
أول شيء أردت تجربته هو كعكة الجبن. هل سيكون الجبن المصنوع في المختبر قادرًا على مطابقة الصفقة الحقيقية؟ اتضح أنه يمكن ذلك. لقد خرجت كعكة الجبن الخفيفة والكريمية واللذيذة مباشرة من الحديقة في اللقمة الأولى. في الحقيقة، لقد عجزت عن الكلام للحظات، إذا شاهدت الفيديو.
يتم إنتاج الجبن من قبل شركة فورمو باستخدام التخمير الدقيق وهو خالي من اللاكتوز وخالي من الحيوانات. وقال رافائيل وولجينسينجر، من الشركة، إنه سعيد للغاية بالتعليقات التي تلقاها من الزوار. وقال: “لقد استمتع الناس حقًا بالمنتج وقدموا لنا الكثير من التعليقات الإيجابية”.
وعندما سئل عما إذا كانت هذه المنتجات ستكون متاحة للشراء في دولة الإمارات العربية المتحدة، قال إن هذا شيء تعمل الشركة على تحقيقه. وقال: “لقد شهدنا أيضًا بعض الاهتمام من الشركات المحلية”. “نأمل أن نتمكن من طرح المنتج في السوق المحلية بحلول نهاية العام المقبل.”
جبني ولذيذ
وبصرف النظر عن كعكة الجبن، يقدم فورمو أيضًا جبن الفيتا والجبن البري والجبن الكريمي والبيض المخفوق. الجبن كلها كانت لذيذة، وخاصة الفيتا. كان متفتتًا وطازجًا، وكان طعمه لذيذًا مع زيت الزيتون وبعض البسكويت. كان للجبن البري نكهة قوية بينما كان الجبن الكريمي متعة مطلقة.
وقال بو فيكتور نيلوند، أحد الحاضرين في هذا الحدث، إنه أعجب بالجبن. وقال: “عندما أصبحت نباتياً، كان الجبن أكثر شيء أفتقده”. “ومع ذلك، هذا هو أقرب ما يمكن أن يصل إلى الأصل. أنا معجب جدًا.
لم يكن البيض مثاليًا في مذاق الجبن. يمكنك تذوق الفرق بين البيض الحقيقي والبيض المزروع في المختبر. ومع ذلك، إذا اضطررت إلى الاختيار بين أي منهما، فسأختار بالتأكيد المنتج الأكثر مسؤولية الذي يتم إنتاجه في المعمل لأنني أستطيع التأثير بشكل إيجابي على البيئة مع اختلاف بسيط جدًا في الذوق.
شوكولاتة
والشيء التالي في قائمة اختبار الذوق الخاص بي هو الشوكولاتة. يتم إنتاج الشوكولاتة من إنتاج شركة California Cultured باستخدام تكنولوجيا زراعة الخلايا النباتية التي تسمح للشركة بإنتاج الكاكاو والقهوة التي لها خصائص مماثلة للكاكاو الطبيعي والقهوة.
أول ما جربته كان الشوكولاتة الداكنة التي كانت على شكل حبة القهوة. إذا لم يُخبرني أنه تم زراعته معمليًا، فلن ألاحظ ذلك. وينطبق الشيء نفسه على شوكولاتة الحليب التي تم تقديمها بجانبها.
لحمة
كانت كرات اللحم محدودة ولكنني حالفني الحظ بما يكفي للاستيلاء على قطعة. يتكون هذا الطبق من لحم مثقف، ويقدم مع توابل مختارة. على الرغم من أنه كان له نكهة جوزية قليلاً، إلا أن طعم اللحم مثل لحم الضأن. هل كانت قابلة للمقارنة مع كرات اللحم الفعلية؟ تقريبا ولكن ليس تماما. لقد كان مذاقًا لطيفًا بدرجة كافية، لكن بالنسبة لي شخصيًا، لم يكن قابلاً للمقارنة بالصفقة الحقيقية. هل سأختاره من أجل كوكب أكثر صحة واستدامة؟ قطعاً.
وعلق بريت تومسون، الرئيس التنفيذي والمؤسس المشارك لشركة Newform Foods، التي أنتجت كرات اللحم: “يشرفنا أن نكون قادرين على عرض بعض الأعمال التي قمنا بها خلال الأشهر القليلة الماضية مع جمهور عالمي هنا في دبي. منتدى المستقبل.”
