يقوم مركز القهوة ومركز الشاي التابع لمركز دبي للسلع المتعددة بمعالجة المواد الخام من جميع أنحاء العالم
صور محمد سجاد
استقبلت مجموعة آسرة من التجارب الحسية في “مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة” مجموعة من المندوبين الإعلاميين مؤخرًا ، حيث انتشرت رائحة الجوز والدخان في الهواء ، مما خلق أجواءً سماوية حقًا.
لم يكن تحية أعضاء وسائل الإعلام سوى أحمد بن سليم ، الرئيس التنفيذي والرئيس التنفيذي لمركز دبي للسلع المتعددة ، الذي قاد الصحفيين إلى أحدث المرافق لشرح كيفية رحلة حبوب البن المتواضعة من المحاصيل إلى ملء الأكواب.
يقدم المركز الذي تم افتتاحه في نوفمبر 2018 في المنطقة الحرة بجبل علي (جافزا) دعمًا لوجستيًا فعالًا من حيث التكلفة وخدمات تربط المنتجين بالمشترين.
إن المنشأة التي تبلغ مساحتها 7500 متر مربع والتي كان من المتوقع أن تتعامل مع ما يصل إلى 20 ألف طن من حبوب البن سنويًا بقيمة تجارية تصل إلى 100 مليون دولار قد وضعت نصب أعينها التوسع الآن ، بهدف زيادة تعزيز قدراتها وانتشارها.
“لدينا بعض الأبطال من صناعة القهوة الذين غيروا المشهد. كما قمنا بإحضار القهوة المتخصصة اليمنية الحقيقية إلى الخليج لأول مرة. نحن ندعم بعضنا البعض وننمو. نحن نتطلع إلى توسيع هذا المرفق وفي الوقت المناسب قد ننشئ محمصة 300 كيلو. نريد فقط أن نضبطه بشكل مناسب مع الأعمال المناسبة التي ستستخدمه بشكل صحيح. يقول سليم: “لا أريد أن أقدمها قبل وقتها”.
ويؤكد أن دبي في وضع فريد لخدمة الممر التجاري الهام للأسواق الناشئة في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا وجنوب آسيا ، كما أنها مرتبطة جيدًا بمناطق إنتاج البن في إفريقيا والصين والهند وأمريكا اللاتينية وجنوب شرق آسيا.
بالنظر إلى هذه الميزة الإستراتيجية ، يرى سليم أن إطلاق علامة مركز دبي للسلع المتعددة ليس على جدول الأعمال حاليًا. “لا أريد إطلاق أي علامة تجارية جديدة ولا أريد التنافس معهم (عملائنا). أفضل أن يفعلوا ذلك. إنه أمر مغر ولكني سعيد أن أقول ، “محمص من قبل مركز القهوة الخاص بنا” ولكن لا نضع العلامة التجارية عليه بأنفسنا “، يضيف.
خلال جولة المنشأة ، تم منح الصحفيين الوصول إلى الخدمات الأساسية المقدمة في المكان ، والتي شملت مراحل مختلفة من تجهيز القهوة. تضمنت هذه الخدمات الدعم اللوجستي ، وعملية تنظيف القهوة الخضراء ، وإجراءات التحميص ، والتعبئة والتغليف ، بالإضافة إلى لمحة عن منشأة تخزين القهوة التي يتم التحكم في درجة حرارتها.
بشكل مثير للإعجاب ، تمتلك المنشأة القدرة على تحميص أكثر من 200 كجم من القهوة في الساعة ، مما يبرز قدرات الإنتاج الفعالة. علاوة على ذلك ، يوفر المركز مجموعة واسعة من خيارات التعبئة ، مع 22 تنسيقًا مختلفًا متاحًا لتلبية الاحتياجات والتفضيلات المحددة.
يقول سعيد السويدي ، مدير السلع الزراعية في مركز دبي للسلع المتعددة: “نحن لا ننشئ أي علامات تجارية ، لكننا نفعل كل شيء في سلسلة القيمة. هذا يعني أننا نبدأ من دخول الفاصوليا الخضراء. لدينا تجار من الفاصوليا الخضراء من جميع أنحاء العالم يأتون ويتاجرون بالقهوة هنا. ثم يبيعه بعضهم إلى أماكن أخرى في العالم. لذلك ، نظرًا لموقعنا الجغرافي ، من السهل جدًا أن تأتي القهوة (الفول) إلى هنا “.
يوضح ، “نحن نعيد تعبئة البن الأخضر. تعني الفاصوليا الخضراء القهوة قبل معالجتها وتحويلها إلى قهوة محمصة. هذا جزء كبير مما نقوم به. يمكن أن تستوعب مستودعاتنا (الثلاثة) أكثر من 600 حاوية من القهوة “.
بدءًا من قادوس الإدخال ، يمكن رؤية الحبوب وهي تُنزع من الأكياس وتوضع في الحاوية. بمجرد سقوط الفاصوليا ، تمتص المكنسة الكهربائية كل الغبار والجزيئات السائبة.
يسلط السويدي الضوء على أن الغرض من ذلك هو إزالة أي شيء يمكن أن يضر بجودة الحبة المحمصة أو المحمصة نفسها.
“القهوة المحمصة تأتي في أشكال كثيرة. في محلات السوبر ماركت يمكن للمرء أن يرى حبوب البن أو البن المطحون. نحن نغطي غالبية هذا باستثناء القهوة سريعة الذوبان. معظم القهوة المستهلكة عبارة عن مزيج من الكثير من القهوة ويتم ذلك هنا. لذلك ، لدينا الكثير من العلامات التجارية من جميع أنحاء العالم التي تأتي إلى هنا وتستخدم خدماتنا. تذهب قهوتنا اليوم إلى أكثر من 50 دولة كمنتج نهائي. لديك علامات تجارية من جميع أنحاء العالم. يأتون إلى هنا ويستخدمون منشآتنا ثم تنتقل القهوة حول العالم. ” هو يضيف.
ملاحظات الحلو والكرز والشوكولاته
الإمارات العربية المتحدة هي المستورد الأول للبن الإثيوبي ، حيث يتم تصدير غالبية القهوة في وقت لاحق دون الخضوع للمعالجة. “لدينا الكثير من القهوة القادمة من إفريقيا وآسيا ويمكنهم الذهاب إلى كل مكان في العالم من هنا. يأتي هنا كمحطة لإعادة التصدير للوجهة التالية. كان أحد أغلى أنواع القهوة التي تم بيعها بالمزاد أكثر من 400 دولار للرطل من البن الأخضر ، من إثيوبيا. جاء من مزرعة LeBua. كانت الشركة التي اشترتها شركة مسجلة في مركز دبي للسلع المتعددة ونقلوها إلى الصين لتحميصها. تستهلك الإمارات القهوة الإثيوبية أكثر من غيرها. لكن الكوة التي يتم تناولها هنا مصنوعة من مجموعة متنوعة من أمريكا الجنوبية. إنها قهوة أرابيكا. روبوستا وأرابيكا هما النوعان الرئيسيان من حبوب البن المتوفرة لدينا هنا ، لكن Liberica و Excelsa متاحان أيضًا “، كما يقول السويدي.
وفي الوقت نفسه ، يضم المركز أيضًا حرمًا جامعيًا للتدريب الممتاز لجمعية القهوة المتخصصة (SCA) ، بالإضافة إلى مجموعة من المساحات المكتبية التجارية.
400 مليون كيس شاي سنويًا
يقع بالقرب من مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة ، مركز الشاي ، وهو مرفق تبلغ مساحته 24000 متر مربع تقريبًا يدعم سلسلة القيمة بأكملها في صناعة الشاي التي تشمل التخزين والتذوق والمزج والتعبئة والتغليف.
مع ترسيخ صناعة الشاي لمكانتها كلاعب رئيسي في السوق العالمية ، حيث تبلغ قيمتها حوالي 50 مليار دولار ، فإن التوقعات بمعدلات نمو ملحوظة تزيد عن 40 في المائة في العقد المقبل لم تكن مفاجأة.
في هذا المشهد الديناميكي ، يتميز مركز الشاي التابع لمركز دبي للسلع المتعددة بقدرته على التعامل مع العمليات بسرعة وكفاءة استثنائية.
علمنا أن مركز الشاي التابع لمركز دبي للسلع المتعددة لديه القدرة والخدمات لاستلام الحاوية وتفريغها وخلطها ثم إعادة تعبئتها والاستعداد للتصدير ، في غضون 24 ساعة فقط.
أنواع مختلفة من الشاي ، بما في ذلك الشاي الأسود والشاي الأخضر وشاي الأعشاب والخلطات المتخصصة ، هي موطن قوتها. يمكن تعبئة هذه الأنواع من الشاي بأشكال مختلفة ، مثل الشاي ذو الأوراق السائبة ، أو أكياس الشاي ، أو الأشكال الجاهزة للشرب.
احتفل مركز الشاي مؤخرًا بعيد ميلاده السابع عشر. يأتي الكثير منها من البلدان الأصلية حيث توجد مزارع الشاي. نحن نصنع أكثر من 70 ماركة من الشاي التي يتم معالجتها وتحضيرها كأكياس شاي وشاي سائب. إنه ممزوج أو معاد تعبئته أيضًا للذهاب إلى خارج الإمارات العربية المتحدة. نصنع أكثر من 400 مليون كيس شاي كل عام. في العام الماضي ، كان لدينا أكثر من 450 مليون كيس شاي تم إنتاجها هنا ويتم استهلاكها والاستمتاع بها في جميع أنحاء العالم. ليس لدينا علامة تجارية (داخلية) ، لكننا نتجول في سلسلة القيمة الكاملة للشاي حيث تأتي الشركات وتستخدم خدماتنا في المكان الذي تراه مناسبًا “.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم مزج الشاي هنا أيضًا لإنشاء ملامح نكهة فريدة من خلال الجمع بين أنواع مختلفة من الشاي والمكونات لتلبية الأذواق والتفضيلات المحددة.
هناك أنواع مختلفة من الشاي. يعتبر شاي دارجيلنغ من أكثر أنواع الشاي تميزًا. لها طعم فريد ونكهة مميزة لها. يمكن أن تتراوح أسعار بعض أكثر أنواع الشاي تميزًا في أسواق الإمارات العربية المتحدة ما يصل إلى 100 دولار مقابل 100 جرام فقط من الشاي. يمكن أن ترتفع الأسعار أكثر من ذلك ، وهناك أماكن في الدولة تبيع مثل هذه المنتجات الفريدة. الشاي الأكثر رواجًا في دول مجلس التعاون الخليجي هو الشاي السيلاني (وليس العلامة التجارية) الذي يأتي من سريلانكا “.
