التنور تقليد سنوي تعتز به العائلات الإماراتية في جميع أنحاء الدولة في مناسباتهم الخاصة
مع اقتراب عيد الأضحى ، استعد الشعب الإماراتي بشغف لهذه المناسبة من خلال احتضان تقاليدهم الطهوية الغنية. كانت التنور إحدى طرق الطهي التقليدية التي ميزت الاحتفال.
مع نكهاته الفريدة وطقوسه الآسرة ، يعد التنور تقليدًا سنويًا تعتز به العائلات الإماراتية في جميع أنحاء الدولة في مناسباتهم الخاصة.
تحتل مكانة خاصة في قلوب وأذواق المقيمين في المناطق الجبلية بدولة الإمارات العربية المتحدة وأماكن مختلفة في عمان المجاورة. خلال عيد الأضحى ، تجتمع العائلات للشروع في مغامرة الطهي هذه ، مما يخلق تجربة تذوق لا تُنسى.
تبدأ الاستعدادات الخاصة بالتنور في وقت مبكر ، حيث تصنع كل عائلة بدقة مزيجها المميز من التوابل العطرية.
أهم ما يميز الوجبة هو اللحم ، وهو ملفوف في شجيرة جبلية مثل “شخشو” أو “شواء” أو “زعام” في الإمارات ، وفي عمان ، أوراق الموز ، أوراق المونة ، أو الليمون ، أو لوز. تضفي هذه الأغطية الطبيعية نكهة مميزة على اللحوم ، ويعتبر استخدامها جزءًا لا يتجزأ من عملية الطهي.
لتحقيق الكمال في الطهي ، يتم طهي اللحم ببطء لمدة طويلة تصل أحيانًا إلى 24 ساعة داخل التنور.
يتم وضع اللحم في كيس مصنوع خصيصًا من سعف النخيل المعروف باسم “الخوصاف” ، جنبًا إلى جنب مع كمية سخية من البهارات المحلية المطحونة حديثًا.
يتم وضع هذه العبوة اللذيذة بعد ذلك داخل حفرة التنور المليئة بالحطب المختار بعناية ، والذي يتم الحصول عليه غالبًا من شجرة السمر المرنة.
يبلغ عمق حفرة التنور حوالي مترين ويتراوح قطرها من متر ونصف إلى مترين. حجم الحفرة يتحدد بعدد العائلات المشاركة في الاحتفال. تقليديا ، كانت الحفرة مبطنة بالحجارة والطين من الداخل لتكوين طبقة عازلة تضمن نضارة اللحم وتمنع دخول أي هواء خارجي.
لا يقتصر تناول التنور على النكهات اللذيذة فحسب ؛ إنه أيضًا احتفال بالعادات والتراث. تتجمع العائلات حول الحفرة ، وتتوقع بفارغ الصبر اللحظة التي يتم فيها اكتشاف اللحم المطبوخ تمامًا. يمتلئ الهواء بشعور من الإثارة والسعادة ، حيث يشارك الأحباء في التجربة ، مما يجعل هذه المناسبة الاحتفالية لا تُنسى.
في مناطق مختلفة من دولة الإمارات العربية المتحدة ، مثل قرية حتا وشوكة ، توارثت تقاليد التنور عبر الأجيال. تفخر العائلات باستخدام الحفر التي صمدت أمام اختبار الزمن لأكثر من ستة أو سبعة عقود. وشهدت هذه الحفر أفراح العديد من احتفالات عيد الأضحى المبارك وما زالت تجمع المجتمعات معًا ، مما يعزز أهمية الحفاظ على التراث الثقافي.
