لقد تم تسليط الضوء على الأغذية والزراعة في مؤتمر الأمم المتحدة المعني بتغير المناخ (COP28)، الذي عقد في دولة الإمارات العربية المتحدة، بشكل غير مسبوق. في ظل حث قادة دولة الإمارات العربية المتحدة الدول المشاركة على التركيز على “أجندة النظم الغذائية والزراعة” خلال الحدث الذي يستمر لمدة أسبوعين تقريبًا، تم حث الحكومات على المشاركة في اتفاقية تاريخية تستهدف الانبعاثات الناجمة عن الأغذية والزراعة. القطاعات.
وفي بداية المؤتمر، الذي يختتم أعماله اليوم، أيدت أكثر من 134 دولة رسميًا إعلان الإمارات بشأن الزراعة والنظم الغذائية والعمل المناخي خلال مؤتمر الأطراف الثامن والعشرين – وهو التزام رائد والأول من نوعه للتكيف والتكيف. تحويل النظم الغذائية كعنصر حاسم في معالجة أزمة المناخ. في 10 ديسمبر/كانون الأول، ذكرت مريم المهيري، مسؤولة النظم الغذائية في مؤتمر الأمم المتحدة المعني بتغير المناخ (COP28)، أن الموقعين على الإعلان قد وصلوا إلى 152 دولة، وتعهدوا رسميًا بالتزامهم بالإعلان.
إن الطعام الذي نستهلكه والطرق المستخدمة في إنتاجه لا تؤثر على صحتنا فحسب، بل تؤثر أيضًا على البيئة. من الزراعة والتجهيز إلى النقل والتوزيع والتحضير والاستهلاك، وفي بعض الأحيان، التخلص، كل مرحلة في السلسلة الغذائية تولد غازات الدفيئة، مما يساهم في تغير المناخ.
ويساهم النظام الغذائي العالمي، الذي يمتد من الإنتاج إلى الاستهلاك، في ما يقرب من ثلث انبعاثات الغازات الدفيئة العالمية، ومع ذلك فإن ذكره بشكل نشط في مؤتمر المناخ السنوي “تم استبعاده إلى حد كبير من المناقشات على أعلى مستوى من مفاوضات المناخ”، كما يقول. وأضافت جولييت ترونشون، التي ترأس جناح Food4Climate في مؤتمر الأطراف الثامن والعشرين، أن هذا “على الرغم من حقيقة أن النظام الغذائي العالمي يساهم بنسبة 33 في المائة من انبعاثات غازات الدفيئة العالمية، في حين تمثل الزراعة الحيوانية ما يصل إلى 20 في المائة من انبعاثات غازات الدفيئة العالمية”.
المصدر: un.org
على الرغم من أن المصدر الرئيسي لهذه الانبعاثات يعزى إلى الزراعة واستخدام الأراضي، إلا أنه يمكن للمرء دائمًا القول بأن المنتجين سينتجون ما يريد المستهلكون استهلاكه، مما يؤدي إلى أن يصبح الغذاء، كموضوع، إلى حد ما بمثابة قضية الدجاجة والبيضة بالنسبة لنا. مع عدم حصول أي من طرفي سلسلة الإمدادات الغذائية (من المزرعة إلى المائدة) على وضوح مشروع بشأن أدوارهما ومسؤولياتهما في العمل المناخي العاجل.
“المفتاح هنا هو التعليم العام والتوعية. نحن بحاجة إلى رفع مستوى الوعي بين الجمهور حول كيفية إنتاج طعامهم ومن ينتجه وما هي البصمة التي يتركها طعامهم. يقول أنجيل فلوريس، مدير الشؤون الخارجية الدولية في منظمة حماية الحيوان العالمية: “عندها فقط يمكنهم اتخاذ خيارات غذائية مستنيرة وأخلاقية”.
بعد سنوات من التجاهل، احتل الدور المحوري للأغذية والزراعة في أزمة المناخ أخيراً مركز الصدارة في مؤتمر الأمم المتحدة المعني بتغير المناخ (COP28). ووفقا لفلوريس، “لا يزال هناك طريق طويل لنقطعه، ولكن الأبواب مفتوحة الآن.” تم وصفها بأنها “لحظة تاريخية” للنظم الغذائية والزراعة في قمة تغير المناخ الجارية في دبي، وفيما يلي بعض المبادرات والمعالم التي برزت لرفع مستوى الوعي العام، ودفع المحادثة حول الغذاء والعمل المناخي إلى الأمام.
غذاء للفكر – والعمل المناخي
استضاف المؤتمر أكثر من 50 حدثًا مختلفًا تغطي جوانب مختلفة من الغذاء والنظم الغذائية والزراعة والقضايا ذات الصلة، بما في ذلك تسليط الضوء الأول من نوعه على أنماط الحياة النباتية كحل ممكن وقابل للتطبيق لمحاربة تأثير استهلاك الغذاء. والإنتاج بشأن تغير المناخ. تشمل الأجنحة الثلاثة المخصصة للأغذية، والتي تقع في الساحات المواضيعية في المنطقة الزرقاء، جناح Food4Climate، وجناح الأنظمة الغذائية، وجناح AgriFood، حيث يلبي كل منها الأدوار المميزة التي تلعبها أنظمة الأكل والغذاء المستدامة في تغير المناخ والمناطق التي تعمل فيها. تزامن.
بقيادة كيانات عالمية مثل ProVeg International وWorld Animal Protection وUpfield وغيرها من الجهات الفاعلة العالمية الرائدة، يمثل Climate4Food Pavilion، الذي يستمر للعام الثاني على التوالي، تجمعًا فريدًا من نوعه لمجموعة متنوعة من المنظمات الخاصة ومنظمات القطاع الثالث المتحدة في دعوتهم لتحويل النظم الغذائية، بهدف إفادة الناس والحيوانات والكوكب.
يقول ترونشون، المدافع عن مشاركة الشباب في ProVeg International: “إن عدم الاهتمام الذي توليه الحكومة للدور الذي تلعبه النظم الغذائية في حل لغز صافي الصفر يرسل إشارة خاطئة إلى المستهلكين والشركات والصناعة”. وفي حين يجب على الجهات الحكومية أن تلعب دورًا محوريًا في تغيير السلوك من خلال تنفيذ السياسات، يسعى جناح Food4Climate أيضًا إلى رفع مستوى الوعي حول أهمية التحول نحو نظام غذائي أكثر استدامة وتغيير السلوك الفردي في تحول النظم الغذائية. وتضيف: “إن العمل الجماعي ضروري”.
لقد كان إطلاق هذا الجناح في العام الماضي، إلى جانب أجنحة الأنظمة الغذائية الأخرى، رائداً في دفع الحوار حول تأثير الغذاء على تغير المناخ في المستقبل. تقول سالي سميث، الرئيس التنفيذي للاستدامة في Upfield: “هذا العام، أصبحت المحادثة أكبر وأفضل من أي وقت مضى، مع إدراج يوم الغذاء وتحويل النظم الغذائية على جدول الأعمال”. “أخيرًا لدينا مساحة متكررة حيث يمكن للناس أن يجتمعوا ويتحدثوا عن التحديات التي نواجهها في مختلف جوانب الطيف الغذائي والحلول التي تمضي قدمًا.”
أول يوم طعام على الإطلاق في مركز الشرطة
في العاشر من ديسمبر/كانون الأول، تم تخصيص يوم كامل في قمة المناخ لموضوع الغذاء، وتضمن إطلاق خارطة طريق من قبل منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (الفاو) تحدد حلول الأغذية الزراعية للدول لتحقيق أهدافها المناخية.
كان هذا اليوم الأول على الإطلاق مخصصًا فقط للأنظمة الغذائية، حيث تناولت المناقشات كل شيء بدءًا من الزراعة والتجهيز والتوزيع والاستهلاك وحتى التخلص منه. “حتى قبل عامين، اعتدنا أن نكون على هامش المحادثات حول العمل المناخي، مع الأحداث الجانبية والمؤتمرات الصحفية هنا وهناك. يقول ترونشون: “الآن، لدينا يوم كامل في COP مخصص للطعام وثلاثة أجنحة للوقوف عليه”. “لقد أحرزنا تقدمًا بالتأكيد، لكن هذه لا تزال خطوات صغيرة، ولا يزال هناك طريق طويل لنقطعه.”
وفي يوم الأحد، أصدرت منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (الفاو) أيضًا أول خريطة طريق على الإطلاق لأنظمة الغذاء العالمية للحد من ظاهرة الاحتباس الحراري عند 1.5 درجة مئوية. ولا توصي التوجيهات الدول التي تستهلك كميات كبيرة من اللحوم بتقليل تناولها فحسب، بل تحث أيضًا البلدان النامية، حيث يساهم استهلاك اللحوم غير الكافي في التحديات التغذوية، على تعزيز ممارسات تربية الماشية لديها.
وعلى الرغم من أن خريطة الطريق التي وضعتها المنظمة ليست إلزامية، فمن المتوقع أن تؤثر على قرارات السياسات والاستثمار من خلال هيكل مكون من ثلاثة أجزاء، مما يعزز التحول نحو الممارسات الصديقة للمناخ داخل صناعة الأغذية، التي كانت أبطأ في تقديم الالتزامات مقارنة بالقطاعات الأخرى.
أسلوب حياة قائم على النباتات أصبح في المتناول
يمكن قياس التأثير البيئي للأغذية من خلال كثافة انبعاثات الغازات الدفيئة، والتي يُشار إليها بالكيلوجرامات من “مكافئات ثاني أكسيد الكربون”. يشمل هذا المقياس جميع الغازات الدفيئة ويتم قياسه لكل كيلوغرام من الطعام، أو لكل جرام من البروتين، أو لكل سعر حراري.
عادة، تميل الأطعمة ذات الأصل الحيواني، وخاصة اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان والروبيان المستزرع، إلى الارتباط بأعلى مستويات انبعاثات الغازات الدفيئة، في حين أن الخيارات النباتية، مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والعدس، تتطلب عادة طاقة أقل. والأرض والمياه، وتظهر كثافة غازات الدفيئة أقل. يقول فلوريس: “لاحظت الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ (IPCC) أيضًا أن تحويل الأنظمة الغذائية من اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى إلى الأنظمة الغذائية النباتية له إمكانات كبيرة لتقليل آثار الكربون والتخفيف من تغير المناخ”.
استجابة مباشرة للحملة المقنعة التي قادتها YOUNGO وFood@COP، بدعم من ProVeg International، التي تدعو إلى خيارات غذائية صديقة للمناخ في COP28، تعهدت قيادة الحدث بالتزام كبير هذا العام، حيث ضمنت تقديم ثلثي الطعام في جميع أنحاء العالم. سيكون COP قائمًا على النبات.
أظهر هذا الالتزام قوة الجهود الجماعية في تعزيز مستقبل مستدام للغذاء، كما يقول لوي بليك، مؤسس شركة PXB Lifestyle، الرائدة في المطاعم النباتية حول مدينة إكسبو سيتي خلال مؤتمر الأمم المتحدة المعني بتغير المناخ (COP28). مع وجود الكثير من شاحنات الأغذية النباتية حول المبنى، والتي تعرض البصمات الكربونية لكل طبق في القائمة، امتلأ مؤتمر COP28 بخيارات غذائية مستدامة للحاضرين لممارسة ما يبشرون به في القمة.
يقول بليك: “عندما نجعل تناول الطعام النباتي متاحًا وبأسعار معقولة ولذيذًا ونوضح الفوائد بوضوح، فإننا نشهد إقبالًا كبيرًا، كما هو الحال في مؤتمر الأمم المتحدة المعني بتغير المناخ (COP28).” “عادةً ما تميل الخيارات النباتية إلى أن تكون فكرة لاحقة، حيث يتم انتزاع المنتجات الحيوانية ببساطة من الطبق الرئيسي، ولكننا رأينا في COP أنه عندما يتم بذل الكثير من التفكير والعناية في إنشاء مواد غذائية مبتكرة، فإن الناس مهتمون للغاية سعيد باختيار النباتات.”
من المزرعة إلى الشوكة
أحد الجوانب الحاسمة في مكافحة أزمة المناخ يشمل أيضًا تقليل هدر الغذاء. ووفقا لمنظمة الأغذية والزراعة، يتم التخلص سنويا من ما يقرب من مليار طن من الغذاء، أي ما يعادل 17 بالمائة من الغذاء العالمي المتاح للمستهلكين. يساهم إنتاج ونقل وتحلل هذا الطعام المهدر في أكثر من ثمانية بالمائة من انبعاثات الغازات الدفيئة العالمية. “لو كان هدر الطعام دولة، لصنف كثالث أكبر مصدر للانبعاثات على مستوى العالم”، كما جاء في تقرير البصمة الغذائية وتغير المناخ الصادر عن منظمة الأغذية والزراعة.
في طليعة مبادرات مؤتمر الأمم المتحدة المعني بتغير المناخ (COP28) هذا العام، كانت مزرعة مدينة إكسبو، التي تقع مباشرة في مركز المنطقة الخضراء، بالشراكة مع بيوفارم الإمارات وBellow Farms، لإنشاء تجربة مزرعة في الموقع للزوار للحصول على تجربة مزرعة في الموقع تجربة مباشرة لإنتاج الغذاء المستدام.
ومن خلال دروس الطبخ الغامرة التي يوجهها طهاة نباتيون مشهورون، استمتع الزوار بفرصة التعرف على الطبخ المستدام، باستخدام المنتجات المزروعة على بعد أمتار قليلة من المطبخ حيث يقومون بطهي الطعام. يقول بليك: “إننا نتطلع إلى بناء روابط حول كيفية نمو الطعام وكيفية إعداد وجبات صحية باستخدام المنتجات المحلية”.
“مع حياتنا السريعة، من السهل التقليل من الجهد الهائل الذي نبذله لوضع الطعام على طبقنا. وبالتالي، يصبح من السهل للغاية بالنسبة لنا أن يكون لدينا قدر أقل من التعاطف تجاهها ونتركها تذهب سدى. ويضيف: “إن مبادرات المزرعة إلى الشوكة تعمل على تثقيف المستهلك النهائي حول مصدر طعامه، والجهد الذي يتطلبه، والعواقب التي يخلفها على البيئة”. “بحلول الوقت الذي تجلس فيه لتناول هذه الوجبة، تكون ممتلئًا بالكثير من الامتنان بحيث لا يمكنك تركه يضيع.”
