تخيل أنك تغوص بأصابع قدميك في الرمال الدافئة بينما تداعب الأمواج كل قضمة من وجبة شهية. هذا هو بالضبط ما اختبره رواد المطعم المحظوظون في الفترة من 15 إلى 17 يونيو 2024، عندما جلبت “ملكة النكهة” في دبي، الشيف كونوال صفدار، سحرها الطهوي إلى منتجع إنتركونتيننتال المالديف ماموناجاوا.
لمدة ثلاثة أيام، قام الشيف كونوال بتحويل منارة المنتجع الخلابة ومقهى أومي المنعش إلى حلم حقيقي لعشاق الطعام. تخيل هذا: أنت جالس على طاولة تطل على منظر خلاب للمحيط، وتتطلع بشغف إلى تذوق طبق باني بوري سيفيتشي لأول مرة. إن اللمسة غير المتوقعة التي أضفتها على طبق الشارع الكلاسيكي تجسد تمامًا روح مزيج الشيف كونوال الفارسي البنجابي.
بينما تستمتع بجبن الفيتا المقلي المدخن مع لمسة من العسل الحار، لا يسعك إلا أن تتعجب من مدى نجاحها في مزج التأثيرات الثقافية. تصل سمبوسة الروبيان المخلل، وفجأة يتم نقلك إلى شوارع البنجاب الصاخبة – ولكن مع خلفية مالديفية مميزة.
إن الأطباق الرئيسية هي المكان الذي يتألق فيه الشيف كونوال حقًا. فحساء لحم الضأن الطري، المقترن بقطع الخبز المحمصة بالسمن، يشبه عناقًا دافئًا من عمتك المفضلة. كما يحتفل السمك المحشو بالأعشاب الذي يرتاح على عصيدة الذرة الكريمية بوفرة البحار المحيطة. ولا داعي حتى لذكر لحم الضأن أوزي – اللحم العطري الذي يتساقط من العظم، ويكمله سيمفونية من المكسرات المحمصة.
عندما تعتقد أنك لن تستطيع تناول المزيد من الطعام، تأتي الحلوى. تذوب حلوى الطحينة في فمك، بينما تقدم البقلاوة بالفستق والشوكولاتة الداكنة القرمشة الحلوة المثالية. يوفر بودنغ الأرز بالورد لمسة نهائية رقيقة لوجبة لا تُنسى.
ما يجعل هذا المطعم المؤقت مميزًا حقًا هو التزام الشيف كونوال بالاستدامة. وبصفتها رائدة في مجال المطابخ الخالية من النفايات في دبي، فقد جلبت نفس النهج البيئي إلى جزر المالديف. احتفى كل طبق بالمكونات الطازجة المحلية، مما يذكرنا بأهمية احترام بيئتنا – حتى في أفخم الأماكن.
بالنسبة لأولئك المحظوظين الذين حضروا، لم تكن إقامة الشيف كونوال صفدار مجرد وجبة طعام – بل كانت رحلة. رحلة عبر النكهات والثقافات والجمال الطبيعي المذهل لجزر المالديف. كانت تجربة تظل في ذاكرتك لفترة طويلة بعد الانتهاء من الطبق الأخير، مما يجعلك تشعر بتقدير جديد لقوة الطعام في نقل الناس وإسعادهم وجمعهم معًا.
بالنسبة لجميع عشاق الطعام في دبي، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بتجربة طهي فريدة من نوعها، فإن نادي عشاء الشيف كونوال صفدار موريش باي كيه هو مكان لا بد من تجربته. سواء كنت تجتمع مع الأصدقاء أو العائلة، فإن مزيجها من النكهات البنجابية والفارسية من المؤكد أنه سيترك انطباعًا دائمًا. وإذا كنت ترغب في أخذ قطعة من حرفتها إلى المنزل، فهي أيضًا تقدم مجموعة من العسل الذهبي الذي يتم الحصول عليه مباشرة من المزارعين في الإمارات العربية المتحدة، وهو متاح للشراء على موقعها الإلكتروني moreishbyk.ae.
