المطبخ المركزي العالمي، الذي ينعي مقتل سبعة من موظفيه في غزة، أسسه الطاهي الإسباني الأمريكي الشهير خوسيه أندريس، الذي بدأ الطهي للناس في مناطق الأزمات بعد زلزال هايتي عام 2010.
وتقوم المنظمة غير الحكومية المسجلة في الولايات المتحدة بإطعام سكان غزة النازحين منذ بداية الحرب بين إسرائيل وحماس قبل ستة أشهر.
وفي الشهر الماضي، نظمت أول شحنة مساعدات بحرية تصل إلى غزة منذ ما يقرب من عقدين من الزمن، وعملت مع منظمة Open Arms الإسبانية غير الحكومية لإرسال 200 طن من الغذاء إلى القطاع وسط تحذيرات الأمم المتحدة من مجاعة وشيكة.
وقامت المنظمتان ببناء رصيف للمراكب الصغيرة جنوب غرب مدينة غزة لتوصيل المساعدات، وأعقبته شحنة ثانية يوم الاثنين.
كان عمال الإغاثة القتلى قد أفرغوا للتو الشحنة الثانية في المستودع بوسط غزة حيث أقامت WCK مطبخًا عملاقًا عندما قُتلوا في غارة إسرائيلية.
وفي مقابلة مع مقدم البرامج الحوارية الأمريكي جيمي كيميل في نوفمبر 2023، أشاد الشيف الاجتماعي البالغ من العمر 54 عامًا بشجاعة متطوعي المنظمة.
وقال أندريس: “عندما يبتعد الآخرون عن الكارثة، يكون لدينا أفراد رائعون ينتقلون إلى (منطقة) الكارثة لمساعدة الناس”.
وقال إنه في معظم الحالات، تحصل المنظمات غير الحكومية على الغذاء مباشرة من الأسواق أو المتاجر في المناطق المتضررة وتقوم بالطهي باستخدام البنية التحتية المحلية.
وقال إن المتطوعين “يصنعون السحر، بالمعنى الحرفي للكلمة”.
وُلد أندريس عام 1969 في مدينة ميريس بشمال غرب إسبانيا، وتدرب على يد الشيف الكاتالوني فيران أدريا، المبدع الشهير لما يسمى بالمطبخ الجزيئي.
وانتقل إلى الولايات المتحدة في التسعينيات، وافتتح سلسلة من المطاعم التي تمزج المأكولات الإسبانية مع نكهات أمريكا اللاتينية وآسيا.
ويحمل أحد مطاعمه في واشنطن، ميني بار الذي يتسع لـ 12 مقعداً، نجمتي ميشلان.
وفي عام 2022، حول شهرته الأمريكية إلى برنامج سفر على شبكة سي إن إن بعنوان “خوسيه أندريس وعائلته في إسبانيا”، حيث شاركه وبناته الثلاث في جولة تذوق الطعام في وطنه.
في فبراير من ذلك العام، كان WCK موجودًا على الأرض على حدود بولندا مع أوكرانيا في غضون ساعات من الغزو الروسي، حيث كان يطعم اللاجئين الفارين من القصف.
وقال أندريس لصحيفة إلباييس الإسبانية اليومية في مقابلة أجريت معه في مايو 2022: “أنا مهاجر وسأظل مهاجرًا طوال حياتي. ولهذا السبب أحاول العمل نيابة عنهم”.
– من هايتي إلى أوكرانيا –
انخرط أندريس في العمل الإنساني في عام 2010، عندما ضرب هايتي زلزال مدمر أدى إلى مقتل حوالي 200 ألف شخص وتسبب في أضرار جسيمة.
وفي مقابلته مع كيميل في تشرين الثاني/نوفمبر، قال إن ذلك هو الوقت الذي قرر فيه أنه “لن يقف أمام التلفاز ويفكر فيما يمكننا فعله.
“سأحضر وأبدأ في تعلم كيف يطبخ الطهاة مثلي، وإذا اجتمعنا مع متطوعين، يمكننا البدء في إطعام أي شخص.”
سافر إلى العاصمة الهايتية بورت أو برنس وبدأ في طهي الأطعمة المحلية مثل الفاصوليا السوداء والأرز للعائلات في مخيمات النازحين.
منذ ذلك الحين، قامت WCK بتوزيع ملايين الوجبات للأشخاص المتضررين من الكوارث الطبيعية وكذلك المهاجرين الذين يصلون إلى الحدود الأمريكية، وموظفي المستشفيات الذين يعملون دون توقف خلال جائحة كوفيد-19، والفنزويليين الذين يعيشون في قبضة أزمة اقتصادية حادة والأوكرانيين الذين مزقتهم الحرب. .
وفي عام 2015، كان يخطط لفتح مطعم في فندق ترامب الدولي في واشنطن، لكنه انسحب بعد أن استخف دونالد ترامب بالمكسيكيين ووصفهم بـ “المغتصبين” الذين “يجلبون الجريمة” إلى أمريكا.
بور-باج-cb/js
