الشيف مونسيراتو ماريني
قال أحد أصحاب المطاعم البارزين إنه من المرجح أن يشهد قطاع الأغذية والمشروبات زيادة كبيرة في الممارسات المستدامة، بدءًا من المكونات من مصادر محلية وحتى التغليف الصديق للبيئة.
“سوف تستمر التكنولوجيا في الارتفاع، مع زيادة الاعتماد على الطلب عبر الإنترنت، وابتكارات التسليم، وحلول الدفع السلسة. سوف تكتسب القوائم المهتمة بالصحة زخمًا أيضًا. وقال الشيف مونسيراتو ماريني، الذي افتتح مؤخراً مطعمه الذي يحمل اسمه في المدينة، لصحيفة الخليج تايمز في مقابلة: “مع تطور الصناعة في عام 2024 وما بعده، سيمزج قطاع المأكولات والمشروبات في دبي بين الابتكار والتنوع الثقافي والاستدامة”.
وقع ماريني في حب دبي عندما جاء للعمل هنا لأول مرة، لذلك قرر إحضار عائلته وبناء أعماله هنا. “كان من الواضح أن هناك إمكانات كبيرة للنجاح في الإمارة مع السكان المحليين الودودين والمقيمين الوافدين. وقال: “يمكنني أن أرى مستقبلاً عظيماً لي ولعائلتي في دبي”.
وقال ماريني إن المشهد الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط في دولة الإمارات العربية المتحدة آخذ في النمو لأن الناس يقدرون حقًا جودة الطعام الإيطالي والمتوسطي. “إن حقيقة قدرتنا على الحصول على المنتجات العضوية الطازجة من المزارعين المحليين في أوروبا وتقديمها إلى المائدة في دولة الإمارات العربية المتحدة تعني أن رواد المطعم يحصلون على تلك التجربة الأصيلة حقًا – ناهيك عن الصحة -. لقد قام الناس بتعليم اللوحات في دولة الإمارات العربية المتحدة؛ إنهم يعرفون مذاق المكونات عالية الجودة ومظهرها ويبحثون عنها. وأضاف: “نحن نركز على الموردين المحليين والمنتجات العضوية، وأحاول تحقيق أقصى استفادة من مواردي للحفاظ على كل ما نقوم به مستدامًا قدر الإمكان”.
وقال إن ماريني يخطط للعام المقبل لمواصلة تحسين العلامة التجارية والعمل على تعزيز العروض، “في الوقت نفسه الالتزام بخطة التوسع لدينا بموقع رئيسي جديد”.
