في أعماق صحراء تونس جنوبًا ، تتجه الجمال نحو آلات الحلب الطنانة. حليبهم يقع في قلب مشروع تقوده النساء ويعدوه بشريان حياة اقتصادي للمجتمعات المحرومة.
يقود هذا الجهد البالغ من العمر 32 عامًا لاتيفا فريفيتا ، الذي أطلق أول وحدة لباستيك حليب الجمال قبل عامين في تونس ، وحتى الآن ، قبل عامين في ميدنين.
تعتمد الوحدة على بحث أجرته Amel Sboui ، 45 عامًا ، وهو كبار كيميائي حيوي في معهد المناطق القاحلة ، الذي نجح في براءة الاختراع طريقة البسترة التي تحافظ على “الصفات الغذائية والعلاجية” في حليب الإبل أثناء تمديد حياتها في الصلاحية إلى أسبوعين.
تحتوي حليب الجمل على ما يصل إلى خمس مرات من حليب البقر ، وأشيرت بعض الدراسات إلى أن لها خصائص تعزيز المناعة ومضادة للالتهابات.
يعد التهاب الحليب الإبل ضروريًا لجلبه إلى أسواق أوسع لأن الحليب قابل للتلف إلى حد كبير.
كما أجرت Sboui ومختبرها لعشرة باحثين – ثمانية منهم نساء – تجارب سريرية في المستشفى الإقليمي والتي أظهرت أن استهلاك الحليب يمكن أن يساعد مرضى السكري على تقليل جرعاتهم الأدوية بمقدار ما يصل إلى النصف في بعض الحالات.
– تزايد الطلب –
الوظائف والاستثمار في جنوب تونس شحيحة ، إلا أن رائد الأعمال فريفيتا قد علق آمالها على منتج طويل القيم من قبل الرعاة المحليين ويعملون على تغيير رأيهم.
في البداية ، قالت إنها واجهت العديد من التحديات عند محاولة إقناع الرعاة ببيع الحليب بدلاً من اللحوم – وهي سلعة أكثر شيوعًا.
وقالت أثناء اختبار عينة جديدة من الحليب “لم يروا هذه النقطة”. “عادة ما يحتفظون به لأنفسهم أو يتخلىون عنه مجانًا.”
ولكن بعد أن بنيت “علاقة الثقة” والطلب على نمو المنتج ، قالت فريفيتا إنها تخطط للتوصل إلى مزيد من الاتفاقات مع المربين.
بدأت فريفيتا ، التي حازت على درجة الماجستير في تقنيات الطعام ، في رسم فكرتها في عام 2016 ، لكنها لم تطلق حتى عام 2023 الحرباء بدعم من المعهد ، الذي وفر لبدء تشغيلها مع العمل.
وقالت إنها سعيدة اليوم “بالترويج لمنتج محلي يحدد جنوب تونس” ، حيث تعتبر درومدرز لاعبا أساسيا في المناظر الطبيعية.
وقالت إن أم فتاة تبلغ من العمر عامين ، قالت إنها اختارت “البقاء والاستثمار في منطقتها” بدلاً من متابعة زوجها المدرب الرياضي إلى الشرق الأوسط.
تعمل المحطة في Chenchou ، على بعد حوالي 100 كيلومتر (60 ميلًا) جنوب Medenine ، بمثابة موقع تدريبي للرعاة لتعلم الحلب الميكانيكي ، والذي ينتج عنه ما يصل إلى سبعة لترات يوميًا مقارنةً بترتين فقط مع حلب يدوي تقليدي.
تدير Frifita الآن العمل إلى جانب امرأتين أخريين – إحداهما أختها الكبرى ، Besma – التي تنتج حوالي 500 لتر من الحليب المبستر في الأسبوع بهدف مضاعفة إنتاجها في غضون عامين.
تبيع Chamelait منتجاتها عند الطلب ومن خلال عشرات متاجر البيع بالتجزئة ، بدءًا من 12 دينارًا تونسيًا (حوالي 4 دولارات) لكل لتر – مضاعفة السعر يدفع Frifita.
وكان الطلب ينمو.
وقال أميل سبو ، الباحث البالغ من العمر 45 عامًا في المعهد ، إن هذا يرجع إلى حد كبير إلى كلمة شفهية بسبب “الأشخاص الذين يدركون الفوائد الصحية للحليب”.
– “مستقبل في تونس” –
إلى جانب الحرباء ومع مزيد من الأبحاث ، قال Sboui إنه رأى إمكانات إضافية في حليب الجمل المجفف بالتجميد ، والذي يمكن بيعه يومًا ما “كدواء ، مكملات طعام أو غذاء وظيفية”.
ينظر المعهد إلى أعمال فريفيتا كمؤسسة نموذجية.
تم تأسيس المنظمة بموجب برنامج من قبل رئيس تونس الأول ، حبيب بورغويبا ، تهدف المنظمة إلى استخدام الأبحاث العلمية لصالح أكثر المناطق الأكثر إهمالًا في البلاد.
يعاني Medenine ، الذي يبلغ عدد سكانه أكثر من نصف مليون ، من مستويات عالية من الفقر والبطالة – 22 و 19 في المائة على التوالي ، مقارنة بالمتوسطات الوطنية البالغة 15 و 16 في المائة.
دفعت هذه الظروف الآلاف من الشباب إلى المغادرة ، إما للمدن الساحلية أو البحث عن الفرص في الخارج.
وقال موز لوهيتشي ، رئيس الابتكار في المعهد: “هدفنا الأساسي ، حتى كمركز أبحاث ، هو خلق قيمة ووظائف إضافية”.
من خلال دعم “المزارعين ورجال الأعمال الشباب في الترويج لموارد المنطقة ، نشجعهم على بناء مستقبلهم هنا في تونس”.
منذ عام 2010 ، ساعد المعهد في إطلاق 80 شركة ، وخلق ما بين 600 و 1000 وظيفة ، وفقًا لما قاله لوهيتشي.
من المتوقع أن يفتح مركز تجميع حليب الإبل الرئيسي بحلول نهاية عام 2025 لتوسيع الحلب الميكانيكي في المنطقة.
وقال لوهيتشي إن هذا من شأنه أن يساعد القطاع على النمو ، مما يحول السلعة التي تم التغلب عليها مرة واحدة إلى “الذهب الأبيض” في جنوب تونس.
